更新日期: 2022-06-28 标准语言: 中文版 浏览次数: 195
茶学与茶科学作者： 叶士敏 著 出版时间：2018年版内容简介 作者从科学的角度讲述茶树的形态与繁殖，茶叶的制作工艺、冲泡、品饮、内含物，以及茶的形、色、香、味、韵、气等，借由科学的实证依据将理论与实务结合，分析茶产...
更新日期: 2022-06-28 标准语言: 中文版 浏览次数: 216
茶文化丛书 茶叶鉴别 作者：张瑛 主编出版时间： 2010年版内容简介 本书以普通大众为读者对象，从文化的角度，对有关茶的知识进行了系统整理、归纳及更新，图文并茂，兼具知识性、科学性与普及性。本书在介绍茶叶及其鉴别常识...
更新日期: 2022-06-28 标准语言: 中文版 浏览次数: 241
蛋白饮料生产技术手册 作者：卢晓黎 著 出版时间：2018年版内容简介 本手册依据GB2760-2014对食品类型的分类方法中的蛋白饮料类的6个系列进行编写，除介绍蛋白饮料生产技术外，还对食品蛋白质及蛋白饮料做了必要的阐述。...
更新日期: 2022-06-28 标准语言: 中文版 浏览次数: 196
蛋糕技法 作者：孙杰 著 出版时间：2017年版内容简介 本书主要介绍了海绵蛋糕、戚风蛋糕、重油蛋糕、巧克力蛋糕、慕斯蛋糕和其他蛋糕共六大类蛋糕的制作方法，囊括139种蛋糕技法，同时，还从制作蛋糕的基础知识出发，对蛋糕的...
更新日期: 2022-06-28 标准语言: 中文版 浏览次数: 258
蛋糕装饰技法大全 作者：（日）杉本都香咲著 徐泽华译 出版时间：2017年版内容简介 在制作点心、蛋糕等糕点的时候，你有没有为该如何装饰手中的作品而感到苦恼呢？即便有了灵感，也因为不了解装饰的技巧而无从下手……用奶油、...
更新日期: 2022-06-28 标准语言: 中文版 浏览次数: 210
豆类加工128个怎么做 作者：赵齐川等 编 出版时间：2002年版内容简介 本书包括：如何加工北豆腐，怎样炸豆卷，如何制熏干，怎样加工绿豆淀粉，如何烫面豆沙饼，怎样油炸豌豆，如何加工山药扁豆糕等内容。 ...
更新日期: 2022-06-28 标准语言: 中文版 浏览次数: 215
高等学校专业教材 食品分析 作者：无锡轻工业学院，天津轻工业学院 编 出版时间：2006年版内容简介： 本书包括一般食品成分分析，食品添加剂及食品污染物质的险测三部分，即水分、灰分、酸度、脂肪、碳水化合物，蛋白质，重金属，有...
更新日期: 2022-06-28 标准语言: 中文版 浏览次数: 286
高等学校粮食工程专业教材 稻谷加工工艺与设备 作者：阮少兰，刘洁 主编 出版时间：2018年版丛编项： 高等学校粮食工程专业教材内容简介 内容主要包括：稻谷及其性质，稻谷的清理除杂，砻谷及砻下物处理、碾米及产品整理，稻谷加...
更新日期: 2022-06-28 标准语言: 中文版 浏览次数: 345
高等学校酿酒工程专业教材 酒与酒文化 作者：徐兴海 主编 出版时间：2018年版丛编项： 中国轻工业"十三五"规划立项教材内容简介 本书分为三个部分：酒史、酒科学和酒文化。主要内容有：酒的起源、酒水概述、发酵酒、蒸馏酒...
更新日期: 2022-06-28 标准语言: 中文版 浏览次数: 204
高等学校酿酒工程专业教材 酿酒分析与检测 作者：肖冬光 主编 出版时间：2018年版丛编项： 普通高等教育"十三五"规划教材、高等学校酿酒工程专业教材内容简介 本书主要内容包括物理分析、化学分析、分光光度分析、色谱...
