DB2112/T 0018-2025 昌图花生初级加工技术规范

以下是DB2112/T 0018-2025《昌图花生初级加工技术规范》的详细内容总结：

​​1. 适用范围​​

适用于辽宁省昌图县花生仁的初级加工生产，涵盖质量要求、加工流程、设备管理、贮存运输及质量控制全环节。

​​2. 核心质量要求​​

• ​​原料标准​​：花生仁质量需符合《GB/T 1532 花生》国家标准。
• ​​成品卫生​​：符合《GB 14881 食品生产通用卫生规范》和《GB 31621 食品经营过程卫生规范》。
• ​​安全指标​​：
  • 水分 ≤9%
  • 铅（Pb）≤0.2 mg/kg
  • 镉（Cd）≤0.2 mg/kg
  • 黄曲霉毒素B₁ ​​不得检出​​（严于国家标准）

​​3. 加工场地与设备要求​​

• ​​场地选址​​：交通便利、原料充足区域，厂房面积需匹配生产规模。
• ​​必备设施​​：
  • 加工设备：花生脱壳机、筛选机、色选机、X光机、电子定量包装线。
  • 储存设施：干燥通风仓库（含冷库）。
  • 安全设施：磁铁除铁装置、防污染包装区。

​​4. 初级加工技术流程​​

​​（1）荚果脱壳​​

• ​​脱壳条件​​：花生含水量控制在12%，破瓣率＜5%。
• ​​除杂步骤​​：
  • 鼓风清除壳、秸秆、尘土；
  • 磁铁吸附铁金属杂质。
• ​​暂存要求​​：脱壳后装透气编织袋（40~50kg/袋），水分≤9%方可入库或进入下一工序。

​​（2）花生仁筛选​​

• ​​分级标准​​（按28.35g/盎司粒数）：

  等级	粒数范围	细分规格
  小粒	60/80	60/70、70/80
  中粒	40/60	40/45、55/60
  大粒	30/40	30/35、35/40
  特大粒	20/30	20/25、25/30

• ​​精细处理流程​​：
  1. ​​除尘去杂​​：清除石块、土块等大杂质；
  2. ​​色选剔除​​：去除霉变粒、破碎粒、冻伤粒、锈斑粒；
  3. ​​X光检测​​：清除微小杂质（石子、铁丝、毛发）；
  4. ​​定量包装​​：电子流水线装袋，要求包装无污染、无霉变、密封牢固。

​​5. 标签与追溯管理​​

• ​​批次标识​​：各工序记录原料批次号，成品包装标签注明批次号、产品名称、生产日期。
• ​​追溯要求​​：成品标签与原料批次编号需严格对应。

​​6. 贮存与运输规范​​

• ​​贮存条件​​：
  • 库房需干燥通风，入库前复测水分（≤9%）；
  • ​​禁用化学熏蒸剂​​，夏季需转入冷库。
• ​​运输管控​​：
  • 专人监装并记录发货数量、批次；
  • 制定防掺假、换货的全程安全程序。

​​7. 质量管理体系​​

• ​​出库检测​​：
  • 由质检机构检测色泽、气味、水分、重金属（Pb、Cd）、黄曲霉毒素B₁；
  • 所有指标需高于国家标准。
• ​​卫生管理​​：
  • 设备无残留、无霉变污染；
  • 储存运输过程防污染。
• ​​档案记录​​：全程质量档案保存≥2年。
• ​​人员要求​​：
  • 健康符合《食品安全法》，持证上岗并定期培训。

​​8. 归口与反馈机制​​

• ​​归口单位​​：铁岭市农业农村局（联系电话：024-78833647）。
• ​​意见反馈​​：发布后接受社会监督，依据反馈评估修订标准。

​​总结特点​​

该标准以​​全链条管控​​为核心：

1. ​​工艺精细化​​：从脱壳参数（含水量、破瓣率）到分级粒度均有量化指标；
2. ​​安全双保险​​：色选+X光机双重除杂，重金属与毒素限量严于国标；
3. ​​追溯闭环​​：批次标签贯穿加工全程；
4. ​​储存革新​​：禁用熏蒸剂，依赖冷库控温。
   ​​核心目标​​：确保昌图花生仁的高品质与食品安全性，支撑区域花生产业标准化发展。