DB31/T 1588-2025 香菇绿色生产技术规程

以下是上海市地方标准《DB 31/T 1588-2025 香菇绿色生产技术规程》的详细内容总结：

​​1. 范围​​

适用于上海地区​​菌棒式香菇的绿色生产​​，涵盖基地条件、菌种选择、基质配方、栽培季节、菌棒生产、脱袋排场、出菇管理、病虫害防治、采收、包装储运、废弃物处理及生产档案等全流程技术要求。

​​2. 规范性引用文件​​

包括17项国标和行标，如：

• ​​环境类​​：GB 3095（空气质量）、GB 15618（土壤质量）、GB 5749（饮用水）
• ​​生产类​​：NY/T 528（菌种生产）、NY 5099（栽培基质安全）
• ​​产品类​​：GB/T 38581（香菇）、NY/T 1061（香菇等级）
• ​​绿色标准​​：NY/T 391（产地环境）、NY/T 393（农药使用准则）

​​3. 术语和定义​​

• ​​绿色生产​​：以节能、降耗、减污为目标，通过管理和技术实现全过程污染控制，产出绿色产品。

​​4. 基地条件​​

​​4.1 基地选择​​

• ​​环境要求​​：无污染源，符合空气质量二类标准（GB 3095）、土壤风险管控标准（GB 15618）、饮用水标准（GB 5749）。
• ​​布局规划​​：分设木屑堆场、搅拌区、装袋区、灭菌区、冷却区、接种区、培养区、出菇区等。

​​4.3 设施设备​​

• ​​厂房​​：半封闭式搅拌/装袋车间。
• ​​出菇设施​​：标准双层拱棚（外层遮阳网+内层塑料膜），配备微喷灌、温光水气调控系统。
• ​​关键设备​​：搅拌机、装袋机、灭菌器（符合GB/T 150）、备用电源等。

​​4.4 人员要求​​

• 菌种操作人员需专业培训，熟悉无菌作业；辅助人员需安全常识。

​​5. 菌种选择​​

• ​​品种要求​​：省级以上鉴定/授权品种，抗逆性强、适合上海气候。
• ​​质量控制​​：来源需有资质单位，符合GB 19170（菌种质量）和NY/T 528（生产技术）。

​​6. 基质配方​​

• ​​原料要求​​：阔叶树木屑可直接使用，针叶树木屑需堆置6个月以上；麦麸符合NY/T 119，安全性符合NY 5099。
• ​​推荐配方​​：
  • ​​配方1​​：阔叶树木屑78% + 麦麸20% + 石膏2%
  • ​​配方2​​：阔叶树木屑40% + 果树木屑40% + 麦麸18% + 石膏2%
  • ​​参数​​：含水量50%~58%，pH 6~7。

​​7. 栽培季节​​

• 上海地区设施大棚：​​11月上中旬出菇 → 次年4月上中旬结束​​。

​​8. 菌棒生产​​

• 执行行业标准 ​​NY/T 3627（香菇菌棒集约化生产技术规程）​​。

​​9. 脱袋排场​​

​​9.1 出菇大棚​​

• 结构：宽8m、高4.5–5m、长32–40m，棚间距≥1m；双层拱棚（遮阳网+塑料膜），顶部间距80–100cm。
• 配备卷膜器和喷雾设施。

​​9.2 出菇层架​​

• 宽80–100cm，层高20–30cm，6–7层，最下层距地20–25cm。

​​9.3 菌棒排场​​

• 场地消毒后，20–23℃无风天气脱袋上架，菌棒间距5–10cm。

​​10. 出菇管理​​

​​10.1 催蕾​​

• ​​补水​​：首潮达制棒重量，后续每潮补30–50%。
• ​​环境​​：温控10–25℃，湿度75–90%，制造5–10℃温差+10–20%干湿差，加强通风和散射光。

​​10.2 幼菇期​​

• 温控15–18℃，湿度70–85%，保持通风和散射光。

​​10.3 疏蕾​​

• 菇蕾1cm时开始疏蕾，每棒留10–15个健壮蕾，间隔≥3cm。

​​10.4 生长期​​

• 幼菇期温控8–12℃，湿度80–90%；菇体＞2cm后调至10–15℃、湿度65–75%，增加光照和通风。

​​11. 病虫害防治​​

​​11.1 原则​​

预防为主，优先农业和物理防治，严控化学防治。

​​11.2 主要病虫害​​

• ​​病害​​：木霉、根霉等杂菌；单胞杆菌等菌体病害。
• ​​虫害​​：蕈蚊、瘿蚊、螨虫、跳虫等。

​​11.3 防治方法​​

• ​​农业防治​​：选用抗病菌种、彻底灭菌、及时清污。
• ​​物理防治​​：
  • 大棚消毒（暴晒、石灰处理）；
  • “两网一灯一板一缓冲”：遮阳网+防虫网（60–70目）+诱虫灯+黏虫板+缓冲间阻虫；
  • 糖醋液诱杀害虫。
• ​​化学防治​​：符合NY/T 393，出菇期禁用化学药品。

​​12. 采收​​

• ​​时机​​：子实体八成熟（菌膜破、菌盖未完全展开）。
• ​​操作​​：轻旋拔起，保持菇体洁净不带培养料。

​​13. 包装和储运​​

• ​​包装​​：分级处理，材料符合GB 4806.7（食品接触塑料标准）。
• ​​储运​​：鲜菇4℃冷藏车运输，符合GB/T 38581和NY/T 1061。

​​14. 生产废弃物处理​​

• ​​塑料废弃物​​：集中回收处理。
• ​​菌渣​​：资源化利用（生产其他食用菌/有机肥/燃料）。

​​15. 生产档案​​

• ​​记录内容​​：环境清洁、投入品使用、生产过程、病虫害防治、包装运输等。
• ​​保留期限​​：至少2年，建立质量追溯体系。

​​核心特点总结​​

1. ​​绿色导向​​：贯穿节能降耗、污染控制、废弃物循环利用理念。
2. ​​地域适配​​：针对上海气候（11月–4月出菇）设计设施和季节。
3. ​​全程管控​​：从基地选址到档案追溯，覆盖全产业链环节。
4. ​​技术细化​​：参数具体（如温湿度、层架尺寸）、操作明确（如疏蕾步骤、补水比例）。
5. ​​安全优先​​：农药严控（出菇期禁用）、包装储运冷链化。

此标准为上海地区香菇绿色生产提供了系统化、可落地的技术规范，兼顾生态环保与产品质量。