DB13/T 6169-2025 越夏香菇全产业链生产技术规程

　　河北省地方标准

　　DB 13/T 6169—2025

　　越夏香菇全产业链生产技术规程

　　2025 - 08 - 11发布

　　2025 - 09 - 11实施

　　河北省市场监督管理局 发布

　　前言

　　本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

　　本文件由河北省农业村厅提出。 本文件由河北省农业村厅提出。 本文件由河北省农业村厅提出。 本文件由河北省农业村厅提出。 本文件由河北省农业村厅提出。 本文件由河北省农业村厅提出。 本文件由河北省农业村厅提出。

　　1 范围

　　本文件规定了越夏香菇全产业链生产的术语和定义、选址与布局、设施设备、菌种生产、菌棒制作、菌棒培养、越夏出菇、病虫害防控及保鲜与初加工等技术要求。

　　本文件适用于越夏香菇生产。

　　2 规范性引用文件

　　下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件。不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。

　　GB 5749 生活饮用水卫生标准

　　GB/T 12728 食用菌术语

　　GB 19170 香菇菌种

　　GB/T 42225 小麦麸

　　NY/T 528 食用菌菌种生产技术规程

　　NY/T 848 蔬菜产地环境技术条件

　　NY/T 3415 香菇菌棒工厂化生产技术规范

　　NY/T 3627 香菇菌棒集约化生产技术规程

　　3 术语和定义

　　GB/T 12728界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

　　越夏香菇

　　出菇时间主要集中在每年3月至10月，与中南部省份出菇季节相错。

　　立体层架式栽培

　　香菇出菇采取层架式，分5层～7层摆放，层间距25cm，单层每1.3m～1.7m摆放6个～8个成熟菌棒。

　　4 厂区选址与布局

　　产地环境除符合NY/T 848 的要求、水质符合GB 5749的要求外，生产区域还应有合法合规的用地手续。生产区域内的物料存储区、料棒生产车间、发菌棚(室)、出菇棚、冷库、初加工区根据生产量大小而建，布局合理。

　　5 设施设备 菌种生产设施设备

　　5.1.1 生产设施

　　5.1.1.1 摊晒场

　　地势平坦干燥、通风良好、光照充足、排水设施通畅，安全防火设施设备齐全，远离火源。

　　5.1.1.2 原材料库

　　应具备防雨、防虫、防鼠、防火等条件。

　　DB 13/T 6169—2025

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　　5.1.1.3 配料分装室(场)

　　—— 母种分装室应为独立的专用化验室;

　　—— 原种、栽培种分装室要求水电方便，空间充足，最好是硬化地面，如安排在室外，应搭建具备防雨防晒功能的天棚。

　　5.1.1.4 灭菌室

　　用电规范，供(排)水系统便捷，供(排)汽系统完备，空间充足，通风良好。

　　5.1.1.5 冷却室

　　洁净、防尘、通常达到万级以上洁净度，可密闭，可消毒。

　　5.1.1.6 接种室

　　相对独立空间，温湿可控，具备净化功能，接种室建设材料符合净化要求，洁净度通常达到百级以上。

　　5.1.1.7 培养室和贮存室

　　具备一定的净化功能，温度、湿度、二氧化碳浓度、光线等环境因子可调控。

　　5.1.1.8 菌种检验室

　　水电方便，便于菌种检验设备和仪器的安装使用。

　　5.1.2 生产设备

　　洁净工作台、显微镜、产汽设备、培养架、搅拌机、装瓶(袋)机。 制棒生产设施设备

　　5.2.1 生产设施

　　5.2.1.1 物料储存区

　　应具备通风、干燥、防火等条件。

　　5.2.1.2 废物垃圾收集区

　　根据厂区大小应配置垃圾收放点及桶，保持内环境卫生。 根据厂区大小应配置垃圾收放点及桶，保持内环境卫生。 根据厂区大小应配置垃圾收放点及桶，保持内环境卫生。 根据厂区大小应配置垃圾收放点及桶，保持内环境卫生。 根据厂区大小应配置垃圾收放点及桶，保持内环境卫生。 根据厂区大小应配置垃圾收放点及桶，保持内环境卫生。 根据厂区大小应配置垃圾收放点及桶，保持内环境卫生。 根据厂区大小应配置垃圾收放点及桶，保持内环境卫生。 根据厂区大小应配置垃圾收放点及桶，保持内环境卫生。 根据厂区大小应配置垃圾收放点及桶，保持内环境卫生。 根据厂区大小应配置垃圾收放点及桶，保持内环境卫生。 根据厂区大小应配置垃圾收放点及桶，保持内环境卫生。 根据厂区大小应配置垃圾收放点及桶，保持内环境卫生。

　　5.2.1.3 生产区

　　厂区内有设置合理的生产，用于拌料、装袋灭菌接种。 厂区内有设置合理的生产，用于拌料、装袋灭菌接种。 厂区内有设置合理的生产，用于拌料、装袋灭菌接种。 厂区内有设置合理的生产，用于拌料、装袋灭菌接种。 厂区内有设置合理的生产，用于拌料、装袋灭菌接种。 厂区内有设置合理的生产，用于拌料、装袋灭菌接种。 厂区内有设置合理的生产，用于拌料、装袋灭菌接种。 厂区内有设置合理的生产，用于拌料、装袋灭菌接种。 厂区内有设置合理的生产，用于拌料、装袋灭菌接种。 厂区内有设置合理的生产，用于拌料、装袋灭菌接种。 厂区内有设置合理的生产，用于拌料、装袋灭菌接种。 厂区内有设置合理的生产，用于拌料、装袋灭菌接种。

　　5.2.1.4 发菌区

　　根据生产量大小而建，建造专用的发菌棚(室)，发菌棚(室)有充足的操作空间并具备调节温度、湿度、二氧化碳浓度、光线等环境因子的功能。