DB1305/T 094-2015 葡萄
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- 标准类型：食品地方标准
- 标准语言：中文版
- 文件类型：PDF文档
- 更新时间：2025-06-07
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资料介绍
DB1305/T 94-2015《葡萄》标准主要内容总结
1. 标准基本信息
- 标准编号：DB1305/T 94-2015
- 适用范围：邢台市境内生产的葡萄，主要品种包括巨峰、夏黑、维多利亚、藤稔等。
- 归口单位：柏乡县葡萄协会提出，柏乡县质量技术监督局、林业局起草。
2. 规范性引用文件
包括食品安全、农产品质量、检测方法等国家标准和行业标准，例如：
- 检测方法：GB/T 5009.8（总糖）、GB/T 12456（总酸）、GB/T 6195（维生素C）等。
- 安全要求：GB 18406.2（无公害水果安全要求）、NY/T 393（农药使用准则）、NY/T 394（肥料使用准则）。
- 环境要求：NY/T 857（葡萄产地环境条件）。
3. 术语和定义
- 葡萄：明确品种范围（巨峰、夏黑、维多利亚、藤稔等）及栽培标准（DB1305/T 095）。
- 关键质量指标：
- 霉烂果粒：不可食用部分。
- 整齐度：按重量误差（10%、20%）和形状分为整齐、较整齐、不整齐。
- 紧密度：分5级（极紧、紧、适中、松、极松）。
- 异常果：包括破损果、日灼果、水罐子果等。
4. 技术要求
4.1 自然环境
- 产地环境：需符合NY/T 857和GB/T 18407.2（无公害水果产地要求）。
- 气候土壤条件：
- 年均日照2255小时，气温12.8℃，降水量615.1mm。
- 土壤为轻壤土，pH 6.7~8.4，有机质丰富。
4.2 生产控制
- 农药与肥料：符合NY/T 393（绿色食品农药准则）和NY/T 394（肥料准则）。
4.3 感官指标
分特级、一级、二级三个等级，主要差异在整齐度、异常果比例（1%~2%）、色泽和紧密度。
- 巨峰：果粉多，草莓香味，可溶性固形物≥17%。
- 夏黑：紫黑色，可溶性固形物≥18%。
- 维多利亚：黄嫩色泽，可溶性固形物≥14%。
- 藤稔：粒重≥16g（特级），可溶性固形物≥15%。
4.4 理化指标
- 粒重/穗重：如巨峰特级粒重≥10g，穗重≥800g。
- 糖酸比：总糖和可滴定酸范围因品种而异（如巨峰总糖17%~20%，酸≤0.7%）。
- 维生素C：6~17mg/100g（不同品种差异大）。
4.5 卫生指标
符合GB 18406.2（无公害水果安全要求）。
5. 试验方法
- 感官检验：肉眼观察果穗形状、色泽，品尝风味。
- 异常果计算：按质量百分比公式判定。
- 理化检测：
- 可溶性固形物用手持测糖仪，总糖/酸按GB/T 5009.8/12456，维生素C按GB/T 6195。
6. 检验规则
- 抽样：按GB/T 8855，每批随机取≥3kg。
- 判定规则：
- 感官/理化不合格可降级或复检；卫生指标不合格直接判为不合格。
7. 包装、运输与贮存
- 包装标识：符合农业部《农产品包装和标识管理办法》。
- 运输贮存：需预冷，冷藏温度0~-1℃。
核心要点总结
- 品种针对性：明确巨峰、夏黑等4个品种的质量标准。
- 等级划分：特级品要求最高（如巨峰粒重≥10g，异常果≤1%）。
- 关键指标：可溶性固形物（14%~18%）、糖酸比、维生素C含量。
- 安全底线：农药/肥料使用合规，卫生指标强制达标。
- 冷链要求：运输贮存需严格控温（0~-1℃）。
该标准全面覆盖葡萄的产地环境、生产过程、质量分级及检测方法，适用于邢台市葡萄产业的标准化生产和质量监管。