DB50/T 1805-2025 重庆火锅美食街评定规范
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- 标准类型：综合地方标准
- 标准语言：中文版
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- 更新时间：2025-05-24
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资料介绍
《重庆火锅美食街评定规范》（DB50/T 1805-2025）主要内容总结
一、适用范围
- 适用于重庆市范围内以经营重庆火锅为主体的特色美食街评定，涵盖街区规模、环境设施、运营管理、门店经营、智慧应用、文化特色及综合效益等七大维度。
二、术语定义
- 美食街：餐饮门店高度集聚、提供多样化美食的商业街。
- 重庆火锅美食街：以火锅为主体（占餐饮门店50%以上），体现重庆火锅文化特色的街区。
三、核心评定要求
1. 街区规模
- 数量要求：火锅门店≥20家，占餐饮总数50%以上。
- 影响力：代表区域火锅发展水平，具备社会认知度与市场影响力。
2. 环境设施
- 安全协调：建筑设施、广告招牌等风格统一，地面防滑平整。
- 标识系统：双语VI系统完善，街区名称、导向标识清晰。
- 环保设施：垃圾分类合规，排污排烟达标，夜景照明节能美观。
- 配套服务：免费公厕（含无障碍设施）、停车场（≥50车位）、应急避难场所。
- 消防安全：消防设施完备，资质合规。
3. 运营管理
- 管理主体：需有独立运营主体或责任管理机构。
- 制度规划：制定街区发展规划，建立安全、卫生、消费者权益等管理制度。
- 安全记录：近3年无重大安全生产事故（否则取消资格）。
- 诚信经营：无重大投诉，保障消费者权益，践行反食品浪费（符合SB/T 11166）。
4. 门店经营
- 资质合规：证照齐全（营业执照、消防许可等），员工持有效健康证。
- 人员技能：主厨需具备中式烹调师、火锅调味师等资质（符合SB/T 10735）。
- 原料管理：采购渠道合法，索票索证及台账完整。
- 卫生安全：符合GB 31654食品安全标准，设置专职食品安全管理员（符合DB50/T 1343）。
- 服务质量：服务专业热情，主动提供打包服务。
5. 智慧应用
- 网络覆盖：街区无线网络全覆盖。
- 智能监控：安全监控设施全覆盖，实时客流监测。
- 数字化管理：应用AI、物联网等技术于点餐、支付、库存等环节。
- 数据平台：建立统一大数据平台，掌握销售及客流动态。
6. 文化特色
- 历史底蕴：街区形成≥3年，具有区域文化特色。
- 文化景观：保护历史记忆、民族特色景观，与街区协调。
- 融合发展：与周边文旅资源联动，推动商旅文融合。
7. 综合效益
- 经济效益：火锅门店年营收增长显著，税收贡献达标。
- 客流量：年接待消费者≥30万人次（低于则扣分）。
- 就业贡献：解决就业≥80人，设立残疾人就业制度。
- 品牌声誉：消费者及商户满意度≥80%，具有较高知名度。
四、评定规则
- 评分细则：总分100分，按《附录A》细则评分，80分合格。
- 否决项：近3年发生重大安全/食品安全事故，取消参评资格。
- 扣分项：涵盖环境设施（25分）、运营管理（15分）、智慧应用（15分）等七大模块，共60余项扣分点（如无线网络未全覆盖扣3分，消防通道堵塞扣2分）。
五、附录A（评分细则）
- 详细列出评分项目及扣分标准，例如：
- 街区规模（10分）：火锅门店不足20家扣2分，占比不足50%扣2分。
- 文化特色（10分）：无文化景观扣3分，文旅融合不深入扣2分。
- 综合效益（10分）：年营收低于800万扣1分，就业人数不足80人扣1.5分。
六、实施与监督
- 由重庆市商务委员会归口管理，市场监督管理局监督实施。
- 起草单位包括重庆商务职业学院及火锅产业协会，确保标准的行业适配性。
七、意义
- 推动重庆火锅美食街标准化建设，提升品牌形象，促进商旅文融合与经济可持续发展。
