DB14/T 3356-2025 夏季香菇生产技术规程

山西省夏季香菇生产技术规程总结

1. 适用范围

适用于山西省夏季香菇生产，涵盖场地选择、菌棒制作、出菇管理及病虫害防控等全流程，引用多项国家标准（如GB 5749、GB/T 8321等）。

2. 场地与菇棚建设

• ​选址要求​：地势平坦、远离污染源，水源清洁（符合GB 5749），土质无污染。
• ​菇棚规格​：
  • ​发菌棚​：单拱钢结构，尺寸10-12m宽×40-50m长，脊高≥4.5m，覆盖保温材料，板材防火等级B1以上。
  • ​出菇棚​：双拱结构，外棚遮阳率≤90%，内棚设层架（间距25cm，底层距地面≥20cm），钢材需满足抗风雪标准（GB 50009）。

3. 生产安排

• ​接种时间​：10月下旬至2月上旬（北部冷凉地区及晚熟品种需早接种）。
• ​出菇周期​：4月下旬至5月上旬开始出菇管理。

4. 菌棒制作

• ​菌种选择​：优质、抗逆性强品种，符合GB 19170及NY/T 528标准。
• ​培养料配方​：木屑78%、麸皮20%、碳酸钙/石膏1%、过磷酸钙1%（NY/T 1935）。
• ​制棒流程​：
  • 装袋规格：16-18cm×58cm×0.007cm，湿重2.6-3.1kg/袋。
  • 灭菌：高压（105-115℃，11-12h）或常压（100℃，20h）。
  • 接种：无菌操作，单面4穴接种，套双层袋（内袋+外套袋）。

5. 发菌与转色管理

• ​发菌阶段​：
  • 垛型“井”字摆放，温度22-24℃，菌丝扩散8-10cm后脱外套袋。
  • 瘤状物达袋面1/3时转色。
• ​转色管理​：
  • 刺孔72个/棒（深3-4cm，孔径8mm），调整垛间距，控制温度18-22℃、湿度75-85%、CO₂≤2500ppm、光照400-500lx。

6. 出菇管理

• ​催蕾​：脱内袋注水0.2-0.4kg/棒，湿度80-90%，变温（18-26℃与8-18℃交替）促菇蕾。
• ​疏蕾​：菇蕾直径0.4-0.6cm时疏留8-15个/棒。
• ​育菇​：温度10-14℃、湿度60-80%、光照500-800lx，加强通风。
• ​采收​：菌盖开伞度6-7分、菌膜未破时采收。
• ​转潮​：清理残留，停水通风2-3天，休养10-15天后再出菇。

7. 病虫害防控

• ​原则​：预防为主，优先物理/生物防控，化学药剂符合GB/T 8321。
• ​关键措施​：
  • 原料库/车间：定期消毒，设捕虫灯、粘鼠板。
  • 接种室：紫外/臭氧消毒，工具火焰灭菌。
  • 出菇棚：诱捕蚊蝇，环境清洁。

8. 生产档案

• ​记录内容​：品种、配方、接种日期、发菌/转色/出菇时间等（附录B表格）。
• ​保存要求​：档案留存≥2年，确保可追溯性。

附录要点

• ​附录A​：分场所列举病虫害防控措施（如木霉、虫卵用石灰水喷洒，出菇棚用诱捕灯）。
• ​附录B​：生产记录表模板，规范数据录入。

关键规范

• 严格遵循灭菌、接种无菌操作，环境参数（温湿度、光照、CO₂）精准控制。
• 注重生产环节衔接（如转色后及时刺孔，采收后科学转潮），保障产量与品质。

该规程系统规范了山西省夏季香菇生产的全流程技术要点，兼顾科学性与实操性，为规模化、标准化生产提供依据。