DB1302/T 317-2011 生猪定点屠宰场动物卫生监督管理规范

《DB1302/T 317-2011 生猪定点屠宰场动物卫生监督管理规范》主要内容总结

​​1. 标准概述​​

• ​​适用范围​​：唐山市动物卫生监督机构对生猪定点屠宰场的动物卫生监督，涵盖防疫监督、检疫、畜产品质量安全监管、疫情处置、无害化处理及违法行为处理等。
• ​​依据文件​​：包括《动物防疫法》《农产品质量安全法》《生猪屠宰检疫规程》等20余项国家法律法规及行业标准。

​​2. 术语定义​​

• ​​生猪定点屠宰场​​：取得许可证的屠宰加工单位（个人）。
• ​​官方兽医办公室​​：驻场监督机构，负责检疫、监督及疫情处置。
• ​​协检员​​：协助官方兽医实施检疫的专业人员。

​​3. 官方兽医办公室建设要求​​

• ​​设置与职能​​：
  • 每个屠宰场设1个办公室，履行监督、检疫、违法调查、协检员管理等职责。
• ​​设施设备​​：
  • 面积≥15㎡，配备电脑、检疫器械（显微镜、采样工具等）、消毒设备及档案管理设施。
• ​​人员配置​​：至少2名官方兽医，视需配备协检员。
• ​​制度要求​​：建立入场检疫、消毒、无害化处理等8项制度，公示工作程序。

​​4. 动物防疫监督​​

• ​​防疫条件监督​​：检查屠宰场是否符合《动物防疫条件审查办法》，违规者依法处理。
• ​​入场监管​​：生猪需持《动物检疫合格证明》及“瘦肉精”检测报告（或保证书）方可入场。
• ​​不合格品处理​​：监督隔离检疫不合格生猪，监督无害化处理及场地消毒。

​​5. 动物检疫​​

• 严格执行《生猪屠宰检疫规程》，包括宰前检查、同步检疫、结果判定及记录。

​​6. 畜产品质量安全监管（重点为“瘦肉精”）​​

• ​​自检监督​​：屠宰场需落实“瘦肉精”自检。
• ​​抽检比例​​：官方兽医按日屠宰量3%抽检（至少1头）。
• ​​结果处理​​：
  • ​​阴性​​：正常屠宰。
  • ​​阳性/疑似​​：复检、普检或实验室确认，阳性生猪无害化处理并溯源调查。
• ​​违法查处​​：配合追溯“瘦肉精”来源，依法处理相关责任方。

​​7. 动物疫情处置​​

• ​​报告与认定​​：按《动物疫情报告管理办法》上报，依据《动物防疫法》认定疫情。
• ​​处置措施​​：执行应急预案及疫病防治技术规范。

​​8. 无害化处理​​

• 对检疫不合格或疑似疫病生猪，按GB16548-2006及《病死动物处置办法》进行生物安全处理（如焚烧、深埋）。

​​9. 违法行为处理​​

• 依据《动物防疫法》《农产品质量安全法》等，对违规行为（如使用禁用物质、逃避检疫）实施行政处罚。

​​10. 档案管理​​

• ​​屠宰场档案​​：记录待宰、急宰、无害化处理等环节。
• ​​监督档案​​：包括入场/屠宰数量、检疫结果、“瘦肉精”检测、无害化处理记录等，保存≥12个月。

​​11. 其他要求​​

• 明确各部门协作机制（如商务、畜牧兽医行政主管部门联动处理“瘦肉精”事件）。
• 强调全程可追溯，确保问题产品责任追究。

​​核心要点​​

该标准系统规范了唐山市生猪屠宰场的卫生监督流程，突出“瘦肉精”监管和疫情应急处置，强化从入场到无害化处理的闭环管理，确保肉品质量安全与防疫合规。