DB13/T 6040-2025 河北净菜配送技术规范

《河北净菜配送技术规范》主要内容总结

1. ​范围与定义​

• ​适用范围​：适用于河北省内植物性（含食用菌）和动物性净菜的配送活动，涵盖蔬菜、水果、肉类、水产、蛋类等粗加工鲜活农产品。
• ​术语定义​：
  • ​河北净菜​：广义质量品牌产品，包括省内产品及省外原料在省内加工的产品。
  • ​配送​：基于客户需求的仓储、运输及送达的物流活动。

2. ​基本要求​

• ​配送企业资质​：
  • 需具备合法营运资质，建立质量管理体系，配备必要设施（冷库、冷藏车、叉车等）。
  • 运输工具需防水、防锈、无毒无害，定期检查冷藏性能。
• ​人员管理​：
  • 从业人员需持有健康证，接受食品安全和操作培训，管理人员需具备风险判断能力。
  • 公共卫生事件时，按规执行健康防护。
• ​场地与设施​：
  • 远离污染源，布局合理，分设分拣区、冷库、检测室等。
  • 冷库设计符合GB 50072，配置温控报警装置；消防设施符合GB 55036。
  • 车间配备清洗、消毒、包装等设备，确保易清洁维护。
• ​运输设备​：
  • 冷链车辆需符合GB 29753，独立温区标识清晰，安装卫星定位和温度记录仪。
  • 冷藏车预冷要求参考附录A，运输过程温度波动不超过±0.5℃。

3. ​配送作业流程​

• ​接单​：订单管理系统快速响应，遇公共卫生事件时加强管理。
• ​仓储​：
  • 冷库分区明确，堆码规范（距顶棚、墙壁、管道等保持安全距离）。
  • 温度控制参考附录A（如芹菜0-1℃、鲜肉≤25℃、冷冻肉-18℃）。
• ​查验​：
  • ​感官检验​：植物性净菜通过目视、嗅闻等；动物性净菜观察色泽、弹性。
  • ​证照查验​：核对检验报告及合规手续。
• ​集货​：
  • 按订单分拣组配，包装标志符合GB/T 191和NY/T 1655。
  • 建立运输台账，记录品名、批号、数量、温度等信息。
• ​运输​：
  • ​植物性净菜​：轻装轻卸，冷藏车预冷（如黄瓜12-13℃），全程监控温度。
  • ​动物性净菜​：
    • 鲜肉运输时间≤2h，温度波动≤3℃；冷却肉0-4℃，运输≤24h；冻肉-18℃以下。
    • 装卸前车厢预冷至7℃以下，冻肉运输工具需制冷设备。
• ​交付​：双方核对订单信息后签字确认。
• ​客户回访​：收集反馈并改进服务。

4. ​质量管理​

• ​信息管理​：
  • 建立信息化系统，数据采集自动化，追溯信息包括客户、产品、温度、交接等（见表1）。
  • 执行出入口扫码，数据权限分级管理。
• ​风险管控​：
  • 识别全流程风险（如温控失效、设备故障），制定应急预案及培训计划。
• ​追溯系统​：
  • 记录设施设备、加工配送全流程，参考GB/T 28843和NY/T 1993。
• ​客户投诉​：
  • 提供多渠道投诉，48小时内处理并反馈，记录整改措施。
• ​合同管理​：
  • 规范签署、审批、存档流程，专人负责。

5. ​服务评价与改进​

• ​评价指标​：
  • 订单接单率、按时完成率、准确率、投诉率、客户满意率等。
• ​持续改进​：
  • 根据评价优化流程（如路线规划、分拣效率），加强人员培训。

6. ​附录与参考文献​

• ​附录A​：易腐食品冷藏参数（如芹菜0-1℃/95-98%RH，冻肉-18℃）。
• ​参考文献​：引用21项国标行标，如SB/T 10583（净菜加工）、GB/T 24616（冷藏运输）等。

7. ​核心亮点​

• ​全程温控​：从仓储到运输严格遵循温度标准（附录A），冷藏车预冷及实时监控。
• ​精准追溯​：信息化管理实现全链条追溯，确保食品安全可追踪。
• ​分类管理​：植物性与动物性净菜差异化处理（如运输时间、温度要求）。
• ​服务闭环​：通过客户回访和评价机制持续优化服务质量。

该规范系统性覆盖了净菜配送的全流程，强调标准化操作与风险管理，为河北省净菜产业的品质保障和高效流通提供了技术依据。