食品书籍 -

创意美式寿司张志宏编著 2017年版

更新日期: 2022-11-07 标准语言: 中文版浏览次数: 284 创意美式寿司作者：张志宏编著出版时间：2017年版内容简介　　寿司口感清爽，食材选料严谨，制作安全卫生，深受广大美食爱好者的追捧。而美式寿司是在传统寿司的基础上，融合西式和中式制作之精华，结合当地人们的饮食习惯开创...

创意蔬果切雕·围边与果盘（加量升级版）陈肇丰，周振文著 2015年版

更新日期: 2022-11-07 标准语言: 中文版浏览次数: 247 创意蔬果切雕·围边与果盘（加量升级版）作者：陈肇丰，周振文著出版时间：2015年版内容简介《创意蔬果切雕·围边与果盘（加量升级版）》以丰富的实例，介绍了蔬果切雕与盘饰应用、水果拼盘、杯饰，内容包括各式切雕工具及模子、平...

化合物香味阈值汇编原书第二版 [荷兰] 里奥·范·海默特著；刘强等译 2015年版

更新日期: 2022-11-07 标准语言: 中文版浏览次数: 777 化合物香味阈值汇编原书第二版作者：[荷兰] 里奥·范·海默特著；刘强等译出版时间： 2015年版内容简介　　《化合物香味阈值汇编（第二版）》是根据原著2011年第二版翻译的。化合物香味阈值是判定化合物对香味或味觉重要性...

卤味、腊味的500种做法甘智荣主编 2015年版

更新日期: 2022-11-07 标准语言: 中文版浏览次数: 329 卤味、腊味的500种做法作者：甘智荣主编出版时间：2015年版内容简介　　《卤味、腊味的500种做法》共分为两部分：第一部分是卤味，详细介绍了卤肉类、卤蛋类、卤菌类、卤蔬菜的制作方法。每一种卤味下面，都列举了多道用该...

历史与文化融汇的地方味道：云南过桥米线的饮食人类学研究牟军著 2016年版

更新日期: 2022-11-07 标准语言: 中文版浏览次数: 446 历史与文化融汇的地方味道：云南过桥米线的饮食人类学研究作者：牟军著出版时间：2016年版内容简介　　本书是一部关于“云南过桥米线”饮食及其文化的民族志，是以饮食实践为视角的人类学研究个案。本书根据人类学及相关...

厨行天下烹饪器具单守庆著 2014年版

更新日期: 2022-11-07 标准语言: 中文版浏览次数: 340 厨行天下烹饪器具作者：单守庆著出版时间：2014年版丛编项：厨行天下内容简介“厨行天下书系”之五《烹饪器具》是单守庆“读”和“写”的又一新成果，采用“漫谈”形式，讲述烹饪器具知识的方方面面：“锅碗瓢盆”锅为先；借...

发酵调味品生产技术黄亚东，韩群主编 2014年版

更新日期: 2022-11-07 标准语言: 中文版浏览次数: 248 发酵调味品生产技术作者：黄亚东，韩群主编出版时间： 2014年版丛编项：高等职业教育"十二五"规划教材内容简介　　《发酵调味品生产技术》涉及面广，内容包括味精、呈味核苷酸、柠檬酸、酱油、食醋、酱类、复合调味品的生产...

叫醒小家电榨汁机榨出花样饮品甘智荣主编 2015年版

更新日期: 2022-11-07 标准语言: 中文版浏览次数: 288 叫醒小家电榨汁机榨出花样饮品作者：甘智荣主编出版时间：2015年版丛编项：榨出花样饮品内容简介　　本书共分为四个章节。第一章详细介绍关于榨汁机的相关知识。第二章主要介绍能帮助快乐、滋养、长寿、瘦身的特色蔬...

可爱的饼干（日）本桥雅人著；邢俊杰译 2016年版

更新日期: 2022-11-07 标准语言: 中文版浏览次数: 266 可爱的饼干作者：（日）本桥雅人著；邢俊杰译出版时间：2016年版内容简介　　本书是日本超人气蛋糕店“anniversary”的经营者兼蛋糕师，日本翻糖艺术*一人献给大家的美味饼干书！从糖霜饼干、雪球饼干，到夹心饼干、幸运饼干，本书...

吉品图文最爱小海鲜张奔腾主编 2012年版

更新日期: 2022-11-07 标准语言: 中文版浏览次数: 293 吉品图文最爱小海鲜作者：张奔腾主编出版时间：2012年版内容简介　　《最爱小海鲜》选取我们日常生活中比较常见的小海鲜，分为爽口冷菜、美味热菜、滋补汤羹和特色主食四个部分，分别介绍了家常风味的小海鲜菜肴近200道...