T/XMSSAL 0026-2025 供厦食品 柠檬

　　厦门市供厦食品安全团体标准

　　T/XMSSAL 0026—2025

　　代替T/XMSSAL 026—2022

　　供厦食品　柠檬

　　Food for Xiamen—Lemon

　　2025-08-01发布 2025-08-01实施

　　厦门市食品安全工作联合会　发布

　　供厦食品　柠檬

　　前　言

　　本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则　第1 部分：标准化文件的结构和起草规则》的规

　　定起草。

　　本文件代替T/XMSSAL 026—2022《供厦食品 柠檬》。

　　本文件与T/XMSSAL 026—2022相比，除结构调整和编辑性改动外，主要技术变化如下：

　　——将4.4条中原“农药残留限量应符合GB 2763的规定”修改为“农药残留限量应符合GB 2763、

　　本文件主要起草人：周常义、江锋、苏国成、相洋、林伟言、黄超群、曹爽、李传勇、彭爱红、

　　请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

　　本文件由厦门市食品安全工作联合会提出并归口。

　　本文件起草单位：集美大学、厦门中集信检测技术有限公司、厦门市农产品质量安全检验测试中

　　心、厦门朴朴电子商务有限公司、厦门市同安区农村经济发展中心。

　　陈毅蓉、杨名平、江晓颖、孙雪珂、苏飞菲。

　　GB 2763.1的规定”。

　　本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为：

　　----2022年首次发布为T/XMSSAL 026-2022;

　　----本次为第一次修订。

　　供厦食品安全标准

　　·1·

　　1　范围

　　本文件规定了供厦食品柠檬的术语和定义、技术要求和检验方法。

　　本文件适用于柠檬(Citrus limon)鲜果中的特等果和一等果。

　　2　规范性引用文件

　　下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文

　　件，仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适

　　用于本文件。

　　GB 2760　食品安全国家标准　食品添加剂使用标准

　　GB 2762　食品安全国家标准　食品中污染物限量

　　GB 2763　食品安全国家标准　食品中农药最大残留限量

　　GB 2763.1 食品安全国家标准 食品中2,4-滴丁酸钠盐等112种农药最大残留限量

　　GB 4789.4　食品安全国家标准　食品微生物学检验　沙门氏菌检验

　　GB 4789.6　食品安全国家标准　食品微生物学检验　致泻大肠埃希氏菌检验

　　GB 4789.10　食品安全国家标准　食品微生物学检验　金黄色葡萄球菌检验

　　GB 4789.30　食品安全国家标准　食品微生物学检验　单核细胞增生李斯特氏菌检验

　　GB 5009.12　食品安全国家标准　食品中铅的测定

　　GB 5009.15　食品安全国家标准　食品中镉的测定

　　GB/T 5009.20　食品中有机磷农药残留量的测定

　　GB 5009.86　食品安全国家标准　食品中抗坏血酸的测定

　　GB/T 5009.143　蔬菜、水果、食用油中双甲脒残留量的测定

　　GB/T 5009.145　植物性食品中有机磷和氨基甲酸酯类农药多种残留的测定

　　GB/T 5009.147　植物性食品中除虫脲残留量的测定

　　GB/T 5009.218　水果和蔬菜中多种农药残留量的测定

　　GB 5009.268　食品安全国家标准　食品中多元素的测定

　　GB/T 8210　柑桔鲜果检验方法

　　GB/T 12947　鲜柑橘

　　GB/T 20769　水果和蔬菜中450 种农药及相关化学品残留量的测定　液相色谱- 串联质谱法

　　GB 23200.8　食品安全国家标准　水果和蔬菜中500 种农药及相关化学品残留量的测定　气相色

　　谱- 质谱法

　　GB 23200.15　食品安全国家标准　食用菌中503 种农药及相关化学品残留量的测定　气相色谱-

　　质谱法

　　GB 23200.37　食品安全国家标准　食品中烯啶虫胺、呋虫胺等20 种农药 残留量的测定　液相色

　　谱- 质谱/ 质谱法

　　GB 23200.45　食品安全国家标准　食品中除虫脲残留量的测定　液相色谱- 质谱法

　　GB 23200.46　食品安全国家标准　食品中嘧霉胺、嘧菌胺、腈菌唑、嘧菌酯残留量的测定　气相

　　色谱- 质谱法

　　GB 23200.49　食品安全国家标准　食品中苯醚甲环唑残留量的测定　气相色谱- 质谱法

　　GB 23200.54　食品安全国家标准　食品中甲氧基丙烯酸酯类杀菌剂残留量的测定　气相色谱- 质

　　谱 法

　　供厦食品　柠檬

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　　GB 23200.108　食品安全国家标准　植物源性食品中草铵膦残留量的测定　液相色谱- 质谱联

　　用法

　　GB 23200.112　食品安全国家标准　植物源性食品中9 种氨基甲酸酯类农药及其代谢物残留量的

　　测 定液相色谱- 柱后衍生法

　　GB 23200.113　食品安全国家标准　植物源性食品中208 种农药及其代谢物残留量的测定　气相

　　色谱- 质谱联用法

　　GB 23200.116　食品安全国家标准　植物源性食品中90 种有机磷类农药及其代谢物残留量的测定

　　气相色谱法

　　GB 23200.121　食品安全国家标准　植物源性食品中331 种农药及其代谢物残留量的测定　液相

　　色谱- 质谱联用法

　　GB/T 23379　水果、蔬菜及茶叶中吡虫啉残留的测定高效液相色谱法

　　GB/T 29370　柠檬

　　GB 29921　食品安全国家标准　预包装食品中致病菌限量

　　GB 31607　食品安全国家标准　散装即食食品中致病菌限量

　　NY/T 426　绿色食品　柑橘类水果

　　NY/T 761　蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留的测定

　　NY/T 1190　柑橘等级规格

　　NY/T 1379　蔬菜中334 种农药多残留的测定　气相色谱质谱法和液相色谱质谱法

　　NY/T 1453　蔬菜及水果中多菌灵等16 种农药残留测定　液相色谱- 质谱- 质谱联用法

　　NY/T 1720　水果、蔬菜中杀铃脲等七种苯甲酰脲类农药残留量的测定　高效液相色谱法

　　NY/T 2637　水果和蔬菜可溶性固形物含量的测定　折射仪法

　　SN/T 2320　进出口食品中百菌清、苯氟磺胺、甲抑菌灵、克菌灵、灭菌丹、敌菌丹和四溴菊酯残

　　留量检测方法　气相色谱- 质谱法

　　SN/T 2915　出口食品中甲草胺、乙草胺、甲基吡恶磷等160 种农药残留量的检测方法　气相色

　　谱- 质谱法

　　T/GDNB 6.2　粤港澳大湾区“菜篮子”平台产品质量安全指标体系 水果

　　3　术语和定义

　　下列术语和定义适用于本文件。

　　3.1　柠檬lemon[Citrus limon(L.)Burm. f.]

　　柠檬为芸香科柑橘属植物，柠檬又称柠果、洋柠檬、益母果等。果实椭圆形或卵形，果顶具乳凸，

　　果肉酸，果皮不易剥离，果皮及汁液囊泡中富含芳香物质。常见品种有尤力克、菲诺、塔西提、香水

　　柠檬等。

　　[来源：《中国植物志》第43(2)卷，有修改]

　　3.2　缺陷defect

　　由于自然、生物、机械或人为因素的作用，对果实表面造成的各种损伤，以及果实在生长发育和

　　采摘贮存运输过程中造成的日灼、干疤、病虫斑、机械伤、腐烂、萎蔫等现象。

　　[来源：NY/T 1190，3.1，有修改]

　　3.3　枯水granulation

　　果实囊瓣皱缩，汁胞粗硬、果汁干枯，影响食用。

　　[来源：GB/T 12947，3.2.9]

　　供厦食品安全标准

　　·3·

　　4　技术要求及检验方法

　　4.1　感官要求

　　柠檬特等果和一等果感官要求应符合表1 的规定。

　　表1　感官要求

　　项目特等果一等果检验方法

　　果形

　　具有该品种典型特征，果形端正、

　　整齐。

　　具有该品种典型特征，果形较端

　　正，较一致。参照GB/T 8210。

　　果皮光滑洁净，无日灼、干疤、病在自然光线充足或照明

　　虫斑、机械伤、腐烂、萎蔫等缺

　　陷。单果斑点不超过2 个，每个斑人员将柠檬鲜果放置在

　　白色检验盘上，通过目

　　测、鼻嗅、剖检、游

　　标卡尺测量等方式进行

　　果面

　　点直径≤ 1.0mm。

　　果皮较光滑洁净，基本无日灼、

　　干疤、病虫斑、机械伤、腐烂、设备良好的室内，检验

　　萎蔫等缺陷。单果斑点不超过4

　　个，每个斑点直径≤ 1.5mm。

　　色泽具有该品种成熟果实固有色泽，均匀一致。

　　具有该品种果肉质地特征，果汁丰富，无枯水，具有该品种特征香气， 检验。质地与风味

　　无异味。

　　4.2　理化指标

　　柠檬特等果和一等果理化指标应符合表2 的规定。

　　表2　理化指标

　　项目

　　指标

　　检验方法备注

　　特等果一等果

　　可溶性固形物/% ≥ 7.0 6.0 NY/T 2637、GB/T 8210 采用GB/T 29370

　　总酸(以果汁中柠檬酸计)/% ≥ 4.5 4.0 GB/T 8210 采用GB/T 29370

　　果汁率/% ≥ 30.0 25.0 GB/T 8210 采用GB/T 29370

　　维生素C/(mg/100g) ≥ 40.0 25.0 GB 5009.86 严于NY/T 426(指标≥ 20)

　　4.3　污染物限量

　　污染物限量应符合表3 的规定。

　　表3　污染物限量

　　物质中文名称物质英文名称限量值/(mg/kg) 检验方法备注

　　铅(以Pb 计) Lead ≤0.1 GB 5009.12、GB 5009.268 采用GB 2762

　　镉(以Cd 计) Cadmium ≤0.05 GB 5009.15、GB 5009.268 采用GB 2762

　　4.4　农药残留限量

　　农药残留限量应符合GB 2763 、GB 2763 . 1 的规定，同时应符合表4 的规定。

　　表4　农药残留限量

　　序号物质中文名称

　　限量值/

　　物质英文名称

　　(mg/kg)

　　检验方法备注

　　1 双甲脒amitraz ≤0.2

　　参考台湾地区《农药残留容许

　　GB/T 5009.143 量标准》，严于GB 2763(限量

　　0.5)

　　2 嘧菌酯azoxystrobin ≤10.0

　　GB 23200.46、GB 23200.54、参考台湾地区《农药残留容许

　　NY/T 1453 量标准》

　　供厦食品　柠檬

　　·4·

　　续表

　　序号物质中文名称物质英文名称

　　限量值/

　　(mg/kg)

　　检验方法备注

　　3 丙硫克百威benfuracarb ≤1.0 SN/T 2915

　　参考台湾地区《农药残留容许

　　量标准》

　　4 除草定bromacil ≤0.5 GB 23200.113

　　参考台湾地区《农药残留容许

　　量标准》

　　5

　　甲萘威

　　(西维因)

　　carbaryl ≤1.0

　　GB 23200.112、GB

　　23200.121、GB/T 5009.145、

　　GB/T 20769、NY/T 761

　　参考台湾地区《农药残留容许

　　量标准》

　　6 克百威carbofuran ≤0.01

　　GB 23200.112、

　　GB 23200.121、NY/T 761

　　采用NY/T 426， 严于GB 2763

　　(限量0.02)

　　7 唑草酮carfentrazone-ethyl

　　GB 23200.121、参照GB

　　≤0.1

　　23200.15

　　参考台湾地区《农药残留容许

　　量标准》

　　8 杀螟丹cartap ≤3.0 GB/T 20769

　　参考台湾地区《农药残留容许

　　量标准》

　　9

　　溴虫腈

　　(虫螨腈)

　　chlorfenapyr ≤1.0 GB 23200.8、NY/T 1379

　　参考台湾地区《农药残留容许

　　量标准》

　　10 百菌清chlorothalonil ≤3.0

　　GB 23200.113、NY/T 761、

　　SN/T 2320

　　参考台湾地区《农药残留容许

　　量标准》

　　11 毒死蜱chlorpyrifos ≤1.0

　　GB 23200.8、GB 23200.113、

　　GB 23200.116、GB

　　23200.121、NY/T 761

　　参考台湾地区《农药残留容许

　　量标准》，严于GB 2763(限量2

　　)

　　12 嘧菌环胺cyprodinil

　　GB 23200.8、GB 23200.113、

　　≤3.0

　　GB 23200.121、GB/T 20769

　　参考台湾地区《农药残留容许

　　量标准》

　　13 灭蝇胺cyromazine ≤0.01 GB/T 20769 参考日本肯定列表

　　14 苯醚甲环唑difenoconazole ≤0.2

　　GB 23200.8、GB 23200.49、

　　GB 23200.113、GB

　　23200.121、GB/T 5009.218

　　采用NY/T 426， 严于GB 2763

　　(限量0.6)

　　15 除虫脲diflubenzuron ≤0.5

　　GB 23200.45、GB 23200.121、参考CAC 标准，严于GB 2763

　　GB/T 5009.147、NY/T 1720 (限量1)

　　16 呋虫胺dinotefuran ≤1.0

　　GB/T 20769

　　GB 23200.37、GB 23200.121、参考台湾地区《农药残留容许

　　量标准》

　　17 敌草隆diuron ≤.2 GB/T 20769、GB 23200.121

　　参考台湾地区《农药残留容许

　　量标准》

　　18 乙硫磷ethion ≤3.0 GB 23200.113、GB 23200.121

　　参考台湾地区《农药残留容许

　　量标准》

　　19 草铵膦

　　glufosinate

　　ammonium

　　≤0.10 GB 23200.108

　　参考澳大利亚新西兰食品标

　　准法典

　　20 吡虫啉imidacloprid ≤0.7

　　GB/T 20769、GB/T 23379、

　　GB 23200.121

　　采用NY/T 426， 严于GB 2763

　　(限量2)

　　21 水胺硫磷isocarbophos

　　GB 23200.113、GB

　　≤0.01

　　23200.121、GB/T 5009.20

　　采用NY/T 426， 严于GB 2763

　　(限量0.02)

　　22 杀扑磷methidathion ≤0.01

　　GB 23200.113、

　　GB 23200.116、GB 23200.121

　　采用NY/T 426， 严于GB 2763

　　(限量0.05)

　　23 腐霉利procymidone ≤0.01 GB 23200.113、NY/T 761 参考日本肯定列表

　　24 吡唑醚菌酯pyraclostrobin ≤1.0

　　GB 23200.8、GB 23200.121、

　　GB/T 20769

　　参考台湾地区《农药残留容许

　　量标准》，严于GB 2763(限量7

　　)

　　25 噻菌灵thiabendazole ≤7.0

　　GB/T 20769、GB 23200.121、

　　NY/T 1453

　　参考CAC 标准，严于GB 2763

　　(限量10)

　　26 敌百虫trichlorfon ≤0.1

　　GB/T 20769、GB 23200.121、

　　NY/T 761

　　参考香港地区规例，严于GB

　　2763(限量0.2)

　　供厦食品安全标准

　　4.5　食品添加剂

　　食品添加剂使用应符合GB

　　·5·

　　2760 的规定，食品添加剂的检验应执行相应的国家标准和行业标准的

　　规定。

　　4.6　微生物限量

　　微生物限量应符合表5 的规定。

　　表5　微生物限量及检验方法

　　项目项目英文名称限量值a 检验方法备注

　　沙门氏菌/(/25g) Salmonella 不得检出GB 4789.4 采用GB 31607

　　金黄色葡萄球菌/(CFU/g) Streptococcus aureus ≤ 100

　　参考T/GDNB 6.2-2020， 严于

　　GB 4789.10

　　GB 31607(限量1000)

　　diarrheagenic

　　致泻大肠埃希氏菌/(/25g) Escherichia coli 不得检出GB 4789.6 参考GB 29921

　　Listeria

　　单核细胞增生李斯特氏菌/(/25g) monocytogenes 不得检出GB 4789.30 采用GB 31607

　　a　仅适用于预切柠檬。

　　参考文献

　　[1]中国科学院中国植物志编辑委员会，《中国植物志》第四十三卷　第二分册，科学出版社，

　　1979

　　[2]香港地区《食物内除害剂残余规例》(第132CM 章)

　　[3]台湾地区《农药残留容许量标准》

　　[4]国际食品法典委员会CAC《食品法典农药最大残留限量标准》

　　[5]日本肯定列表制度《农药残留限量标准》

　　[6]澳大利亚新西兰食品标准法典《农用和兽用化学物品的最大残留限量》