DB5110/T 48.9-2023 资中鲶鱼烹饪规程 第9部分：山椒鲶鱼

本文件规定了资中鲶鱼系列菜肴 山椒鲶鱼的原辅料要求、制作工艺、品质、最佳食用时间、卫生要求。
本文件适用于资中鲶鱼系列菜肴 山椒鲶鱼的加工烹制。