DB43/T 3152.2-2024 五彩湘茶职业能力培训规范 第2部分：评茶员

以下是湖南省地方标准 ​​DB 43/T 3152.2-2024《“五彩湘茶”技能培训规范 第 2 部分：评茶》​​ 的详细内容总结：

​​一、范围​​

• 适用于湖南省“五彩湘茶”（潇湘茶、湖南红茶、安化黑茶、岳阳黄茶、桑植白茶五大公用品牌）评茶技能的培训。
• 规范内容包括：培训对象、机构、内容、方式、师资、考核与管理。

​​二、规范性引用文件​​

• 核心引用标准：
  • GB/T 14487（茶叶感官审评术语）
  • GB/T 18797（茶叶感官审评室条件）
  • GB/T 23776（茶叶感官审评方法）
  • GZB 6-02-06-11（国家职业技能标准评茶员）

​​三、术语和定义​​

• ​​“五彩湘茶”​​：特指湖南五大公用品牌茶（潇湘茶、湖南红茶、安化黑茶、岳阳黄茶、桑植白茶）。
• 其他术语沿用 GB/T 14487 的定义。

​​四、培训对象​​

• 年满 ​​16 周岁以上​​、​​初中及以上学历​​，适应湖南茶产业发展需求的适龄人员。

​​五、培训机构要求​​

1. ​​资质​​：
   • 湖南省内依法成立、具备独立法人资质的培训机构。
2. ​​场地​​：
   • 分设理论教学与实操场地，感官审评室需符合 GB/T 18797 标准。
3. ​​设备​​：
   • 审评器具（干评台、湿评台、茶具等）需符合 GB/T 23776 要求。
4. ​​人员​​：
   • 管理人员需大专以上学历 + 中级职称/三级以上职业资格 + 2 年培训经验；
   • 财务人员需持从业资格证。
5. ​​制度​​：
   • 建立完善的管理制度（教学、财务、安全等）。

​​六、培训内容​​

​​6.1 职业道德​​

• 职业道德基础知识、评茶员职业守则。

​​6.2 相关法律法规​​

• 《劳动法》《食品安全法》《商标法》等法律知识；
• 实验室安全操作规范（用电、防火、防爆）。

​​6.3 “五彩湘茶”基础知识​​

• 茶树生物学、茶叶生化基础；
• 种植加工技术、品质特征与形成原理；
• 风味化学、贮藏方法、包装标识；
• 历史文化与产业发展现状。

​​6.4 专业技能知识​​

1. ​​样品管理​​：贮存保质方法与操作。
2. ​​取样​​：标准取样流程与检验操作。
3. ​​审评设施与用具​​：
   • 审评室环境要求、器具规格；
   • 人体感官灵敏度关联知识。
4. ​​感官品质评定​​：
   • ​​外形评定​​：摇盘/收盘手法、品质特征、等级判定、工艺/品种/季节对外形的影响；
   • ​​内质评定​​：审评方法、等级特征、拼配技术、误差控制；
   • ​​品质记录​​：审评术语运用、评分方法、等级判定、劣变/真假茶鉴别。
5. ​​综合评定​​：对样评茶、品质计分与等级判定规则。

​​七、培训方式​​

• ​​理论 + 实操结合​​，集中教学为主；
• 使用规范教材，案例突出“五彩湘茶”；
• 支持弹性课时累计。

​​八、培训师资​​

• 需满足以下任一条件：
  • 持有评茶员 ​​二级及以上国家职业资格证满 3 年​​；
  • 茶学相关专业 ​​副高级及以上职称​​。

​​九、考核与管理​​

1. ​​考核形式​​：
   • 理论考试 + 实操考核双科目。
2. ​​管理要求​​：
   • 提前制定考核方案，规范考务流程；
   • 合格者颁发统一培训证书；
   • 建立七项管理制度：
     • 教学管理、师资管理、财务及资产管理、
     • 卫生管理、安全管理、档案管理、应急预案。

​​附录与责任声明​​

• ​​起草单位​​：湖南农业大学、湖南省茶叶学会等；
• ​​主要起草人​​：肖力争、李敏等；
• ​​免责声明​​：部分内容可能涉及专利，发布机构不承担识别责任。

​​核心特点​​：

• 紧扣湖南五大茶类特色，强调地域性品质审评；
• 实操标准严格对标国家标准（如审评室条件、器具规格）；
• 从职业道德到专业技能全覆盖，注重法律与安全意识培养；
• 考核与管理体系完整，确保培训质量可追溯。