《预包装食品血糖生成指数标示规范》主要内容总结

一、标准概述

《预包装食品血糖生成指数标示规范》(T/CNSS 0182023)是由中国营养学会提出并归口的团体标准，于2023年6月12日发布，2023年8月1日实施。该标准规定了八类预包装食品使用"血糖生成指数"标示的要求，旨在规范食品GI值的标示，为消费者提供科学的食品选择依据。

二、适用范围

1. ​​适用食品类别​​：粮谷类制品、豆类制品、水果制品、蔬菜制品、坚果和籽类、乳及乳制品、饮料及其他等八类预包装食品。
2. ​​不适用范围​​：特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方乳粉和保健食品。

三、术语定义

1. ​​血糖生成指数(GI)​​：进食含50g可利用碳水化合物的食物后，2小时内血糖应答曲线下面积相比空腹时的增幅与进食等量葡萄糖后相应增幅的百分比。
2. ​​碳水化合物​​：糖、寡糖、多糖的总称，特指可利用碳水化合物(能在小肠消化吸收的碳水化合物)。
3. ​​膳食纤维​​：植物中天然存在、提取或合成的碳水化合物聚合物(DP≥3)，不能被人体小肠消化吸收。
4. ​​预包装食品​​：预先定量包装或者制作在包装材料和容器中的食品。

四、基本要求

1. ​​自愿标示原则​​：企业可自愿采用本标准，但一旦标示则必须符合技术要求。
2. ​​营养素检测​​：应使用国家标准规定的检测方法，确保数据真实可靠。
3. ​​食用状态​​：营养素含量以最终食用状态为准，需说明加工烹饪方式。

五、技术要求

1. ​​碳水化合物要求​​：

   • 每份至少含7.5g碳水化合物
   • 或碳水化合物占所有宏量营养素质量50%以上

2. ​​GI分类标准​​：

   • 低GI：≤55
   • 中GI：55<GI≤70
   • 高GI：>70

3. ​​食品分类细则​​：标准详细列出了八类食品及其亚类的具体分类(见表2)，包括谷物制品、豆制品、水果制品等。

4. ​​营养素含量限制​​：对不同类别食品的脂肪、饱和脂肪、钠和膳食纤维含量做出了具体规定(见表3)，例如：

   • 谷物制品脂肪≤10g/100g，饱和脂肪≤3.3g/100g
   • 饼干脂肪≤25g/100g，饱和脂肪≤10g/100g
   • 100%果汁无添加脂肪、饱和脂肪和钠

六、标签标识要求

1. 应符合GB 7718、GB 28050和GB 13432的规定
2. 符合标准的食品可在标签主示面以文字和/或图形形式标识"低GI"、"中GI"或"高GI"

七、附录内容

标准附录A为规范性附录，规定了"低GI"标识的构成要素：

• 6个基本要素：圆、血糖曲线、大写GI、低GI食品及英文全称
• 以绿色为基础色，融合GI概念中的研究内容

八、其他信息

1. ​​起草单位​​：包括中国疾病预防控制中心营养与健康所、江南大学、中粮营养健康研究院等多家机构。
2. ​​知识产权​​：标准知识产权归属于中国营养学会，未经许可不得印刷、销售或用于认证、检测等活动。
3. ​​引用标准​​：包括GB 7718、GB 28050、WS/T 652等多项国家标准和行业标准。