T/XYTA 0003-2025 信阳毛尖茶生产场所要求

以下是对《T/XYTA 0003-2025 信阳毛尖茶生产场所要求》团体标准的详细总结：

​​一、标准基本信息​​

• ​​标准编号​​：T/XYTA 0003-2025（替代 T/XYTA 0003-2022）
• ​​名称​​：信阳毛尖茶生产场所要求
• ​​发布与实施​​：2025年5月2日发布，2025年5月6日实施
• ​​归口单位​​：信阳市茶产业协会
• ​​主要修订​​：新增“术语和定义”部分（实际无具体术语界定）。

​​二、适用范围​​

适用于信阳毛尖茶的​​初制、精制、分装​​三类生产场所，涵盖场地建设、车间布局、仓库管理、检验室配置、设备设施及卫生要求。

​​三、核心要求​​

​​1. 场地要求​​

• ​​选址​​：
  • 地势平坦、通风干燥、交通便利；
  • 远离污染源（废气/废水企业≥200m、农田/果园≥100m、居民区≥50m）；
  • 符合 ​​GB 3095 二类环境空气质量​​标准；
  • 水源清洁充足，符合 ​​GB 5749​​（生活饮用水标准）。

​​2. 车间要求​​

• ​​布局原则​​：
  • 按工艺分区（摊放、加工、包装车间），入口需标识名称；
  • 工艺衔接流畅，避免交叉污染（参考附录布局图）；
  • 人流/物流通道分离，更衣室配备洗手、工作服存放设施。
• ​​结构与设施​​：
  • 地面：防滑硬质材料（水泥/地砖）；
  • 墙面：浅色无毒涂料或1.5m高白色瓷砖墙裙；
  • 门窗：安装纱窗纱门、防鼠板（≥0.6m）；
  • 通风除尘：杀青区设排湿设备，精加工区设除尘设备；
  • 照明：充足且不改变茶色（推荐白色LED灯+防护装置）；
  • ​​面积与层高​​：车间面积≥设备占地8倍，层高≥4m。
• ​​摊放车间​​：
  • 鲜叶堆放厚度≤10cm，器具需食品级材质，禁止直接接触地面。
• ​​卫生管理​​：
  • 车间内禁设厕所；非加工物品不得存放。

​​3. 仓库要求​​

• ​​环境控制​​：
  • 清洁干燥、防潮防虫防鼠，无异味；
  • 地面垫板≥15cm，仓储密度按200kg/m²计算；
  • ​​温度要求​​：
    • 成品库：0℃左右（推荐低温冷藏）；
    • 半成品库：≤-5℃。
• ​​分区管理​​：
  • 原料、半成品、成品分区存放；
  • 包装材料需符合 ​​GB 4806.7/8/9​​（食品接触材料标准），离地离墙存放；
  • 禁存有毒有害或易燃易爆物品。

​​4. 检验室要求​​

• ​​必备配置​​：
  • ​​感官审评室​​：符合 ​​GB/T 18797​​；
  • ​​理化检测室​​：符合 ​​GB/T 27404​​（实验室规范）；
• ​​设备要求​​：满足 ​​GB/T 22737​​（信阳毛尖地理标志产品）的出厂检验需求。

​​5. 设备设施及卫生​​

• ​​设备配置​​：
  • 按工艺和产量需求配备，支持机械化或手工生产；
  • 直接接触茶叶的设备需​​食品级材质​​（304不锈钢/食品级塑料/天然竹木）。
• ​​卫生维护​​：
  • 新设备需清除防锈油，旧设备定期除锈；
  • 每茶季清洁保养设备，润滑部件需避免油污外溢；
  • 燃料添加需设隔离通道，使用节能燃料。
• ​​噪声控制​​：车间噪声≤70dB（高噪声设备置于室外）。

​​四、引用标准​​

• 核心引用 ​​GB 14881​​（食品生产通用卫生规范）、​​GB/T 30375​​（茶叶贮存）、​​GB/T 22737​​（信阳毛尖地理标志产品）等11项国家标准，覆盖环境、设备、检验全流程。

​​五、附录说明​​

• ​​资料性附录A​​：提供生产场所布局示意图，明确人流/物流分离路径（人流通专用道，物流通物料口）。

​​六、关键修订点​​

• 相较2022版，主要新增“术语和定义”章节（实际未界定具体术语），其余内容延续对生产场所的精细化管控要求。

​​总结​​：该标准系统性规范了信阳毛尖茶生产的​​选址隔离、车间分区、仓储温控、检验能力、设备安全及卫生防护​​，强调通过硬件设施保障茶叶品质与食品安全，尤其注重环境隔离、防污染措施及全程可操作性指标（如堆放厚度、温度、噪声限值等）。