T/DLMSWH 031-2024 大连市美食旅游精品街区建设规范
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资料介绍
ICS 03.080
CCS X 00
团体标准
T/DLMSWH 031—2024
大连市美食旅游精品街区建设规范
Code for construction of catering and tourism streetblocks in Dalian
2024 - 05 - 18 发布2024 - 06 - 18 实施
大连市美食文化协会发布
目 次
前 言.............................................................................. II
1 范围................................................................................ 1
2 规范性引用文件...................................................................... 1
3 术语和定义.......................................................................... 1
4 规划布局............................................................................ 1
5 设施环境............................................................................ 1
6 文化特色............................................................................ 2
7 环境特色............................................................................ 3
8 业态布局............................................................................ 4
9 卫生要求............................................................................ 4
10 安全要求........................................................................... 5
11 管理要求........................................................................... 5
T/DLMSWH 031—2024
II
前 言
本文件按GB/T 1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》给出的规则
起草。
本文件由大连市美食文化协会提出。
本文件由大连市美食文化协会归口并组织实施。
本文件起草单位：大连市文化和旅游局、大连市商务局、大连市美食文化协会、大连市旅游协会、
大连必点菜菜品暨连菜菜系评审委员会、大商集团有限公司、亚惠美食有限公司、亚洲渔港股份有限公
司、大连诚健餐饮管理集团有限公司、日月昇(大连)餐饮管理有限责任公司、大连鸣记餐饮管理有限公
司、大连小船渔村餐饮管理有限公司、大连食安管理咨询有限公司。
本文件主要起草人：汪会钧、宁颖华、张戈、高成聪、郑家柱、张家维、周志猛、陈欣、王冰、王
友敏、孙德敏、王洪生、鹿鸣、周长生、高民强、刘鹏。
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1
大连市美食旅游精品街区建设规范
1 范围
本文件规定了大连市美食旅游精品街区的术语和定义、规划布局、设施环境、文化特色、环境特色、
业态布局、卫生要求、安全要求、管理要求。
本文件适用于大连市美食旅游精品街区的认定。
2 规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，
仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本
文件。
GB 3096 声环境质量标准
GB/T 10001.1 公共信息图形符号第1部分：通用符号
GB/T 10001.2 公共信息图形符号第2部分：旅游休闲符号
GB 37487 公共场所卫生管理规范
GB 37488 公共场所卫生指标及限值要求
GB 37489.1 公共场所设计卫生规范第1部分：总则
3 术语和定义
以下术语和定义适用于本文件。
3.1
美食旅游精品街区catering and tourism streetblocks
具有鲜明的文化主题和地域特色，融合餐饮、观光业态，能够满足游客和本地居民就餐、游览等需
求的城镇内街区。
4 规划布局
4.1 规划设计
4.1.1 符合大连市商业网点布局规划中商业布局要求。
4.1.2 与城市的道路交通条件相适应，能够处理好人流、车流、物流的关系。
4.2 街区建设
4.2.1 主商业街长度不低于100m 或商业经营面积不少于10000 ㎡。
4.2.2 商铺集中且数量不少于50 家，整个街区空间布局特色明显。
5 设施环境
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2
5.1 标识系统
5.1.1 有街区标志性牌匾，街区主要节点应设置明显的标识和指示系统。
5.1.2 有标志明显的紧急疏散通道、安全出口、应急照明设施等。
5.1.3 公共信息用图形符号符合GB/T 10001.1、GB/T 10001.2 的规定。
5.2 道路建设
环境整洁、卫生，街区地面坚固、平整。
5.3 街区主要出入口
可进入性较好，进出便捷，道路通畅，应有不少于2个主要出入口。
5.4 街区周边交通
5.4.1 有轨道交通、路面公交、旅游专线、公共自行车/电瓶车或其他特色交通可达。
5.4.2 交通方式应绿色、低碳、环保。
5.5 停车场地
街区范围内及边界周边300m区域内小停车位总数应达到100个以上，有固定或临时的大车停车位，
且标线清晰，管理完善，并配有无障碍停车位和新能源汽车充电设施。
5.6 环境治理
5.6.1 合理设置垃圾箱、垃圾站等处理设施（美食街餐厨废弃物集中收集）。
5.6.2 不应随意安装空调器、冷却、废气处理等设施。
5.6.3 宜做到垃圾分类。
5.7 消防设施
5.7.1 街区及店铺内设有消防通道。
5.7.2 配备经消防主管部门检验合格的消防设施。
5.7.3 安装必要的视频安防监控装置等安全设施。
6 文化特色
6.1 文化符号
街区内应有展示城市与街区本地文化风貌的文化符号，且宜体现街区的主题文化特色，包括但不限
于入口形象、建筑标志、景观小品、品牌LOGO、历史遗存、文化业态（具有城市和街区历史记忆的本地
代表性老行当、老工艺、老业态）等。
6.2 非物质文化遗产展示与活动
街区内有依托非物质文化遗产开发，并常态化开展的展示传承或表演活动。
6.3 鲜明的标志性景观
有特色游览景点、历史建筑、名人故居、博物馆、文化馆、实体书店及图书馆（分馆）、小剧场等
文化景观，且标志性强。
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6.4 公共文化资源挖掘与利用
6.4.1 街区内建有公共文化场馆或数字文化平台，或配备公共文化设备等，且将设施设备应用于休闲
体验等环节。
6.4.2 宜有由本街区（或街区内部单位）自主出版的印刷品、数字出版物，或自主开发制作的音像制
品、视觉艺术品、视听媒介、乐器等公共文化产品，且将产品应用于休闲体验等环节。
6.4.3 宜有由本街区（或街区内部单位）策划并组织的话剧歌剧演出、音乐演出、曲艺演出、舞蹈演
出、演唱会、音乐节、电影节等，形成常态化活动并公布于众。
6.4.4 可提供公益性文化产品创作与传播、公益性文化活动的组织与承办、公共文化工作人员培训与
服务等公共文化服务，形成常态化活动并公布于众。
6.4.5 街区内应有公共文化服务承接主体、公共文化服务团体、公共文化服务人员等公共文化主体。
6.5 地方餐饮
6.5.1 街区内应有对地方餐饮文化的展示、解说，或者制作工艺、环节，能形成参与体验。
6.5.2 地方餐饮应倡导节约，反对餐饮浪费，宣传引导成效好、措施有力。
6.5.3 街区内宜有县（区）级及以上获奖的菜品或者具有本地知名的老字号、餐饮名店。
6.5.4 街区内宜有经专业认定的地方特色的餐饮品牌商家。
6.5.5 街区内宜有获得大连必点菜、大连名小吃、招牌菜等行业认证的商家。
6.6 节事活动
街区有本地特色的节事活动。
6.7 夜间文娱活动
有丰富的晚间文化娱乐活动，包括夜间休闲业态、文化演艺、灯光秀、烟火秀、夜间集市、夜游节
事等。
6.8 街头艺术展示
街头艺术展示多样化，包括但不限于书画、城市雕塑、盆景艺术、雕刻、工艺美术、文艺表演、行
为艺术等。
7 环境特色
7.1 卫生环境
7.1.1 环境整洁，无乱堆、乱放、乱建现象，无污水、污物。
7.1.2 噪音污染应符合GB 3096 的二级标准。
7.2 建筑及设施设备
7.2.1 街区建筑特色突出，具有较高的艺术性。
7.2.2 街区建筑形式、体量和色彩与周边景观相互协调，且对所在区域的整体景观环境有一定的烘托
效果。
7.2.3 无违法建筑以及私拉管线现象。
7.2.4 街区内建筑物（除不可移动文物外）表面无剥落、污垢。
7.2.5 街区针对不同级别的历史建筑有相应的保护措施，且落实到位，保护效果良好。
7.2.6 街区内针对公共设施设备有完善的管理制度，且落实到位。
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4
7.2.7 街区内各项公共设施设备维护到位，表面无剥落、污垢，且运行正常。
7.3 街区绿化与植被
街区宜有绿化且有当地植物类型，古树名木和珍稀植物应有铭牌。
7.4 街区户外广告
街区内标语、商品广告、商业服务设施招牌等与环境景观相协调，无乱贴、乱放、乱摆小广告现象。
7.5 街区灯饰
街区灯饰应符合相关规定，安全美观，设计上应体现街区文化氛围，满足照明亮化与夜景展示的需
要，且注重节能。
7.6 橱窗与商业展示
橱窗及各种商业展示布置宜有创意和独特性，且与环境风貌相协调。
7.7 街区氛围
宜采用声、光、电、VR、AR、MR等技术烘托休闲氛围和街区夜景。
7.8 节能节水与绿色建筑
7.8.1 推广使用节能、节水、绿色设施设备。
7.8.2 街区内按照绿色建筑标准建设，建筑采用环保节能材料。
8 业态布局
8.1 业态规划
8.1.1 应有业态合理引导的方案，科学合理、方向明确。
8.1.2 宜设有鼓励性业态名单，包括但不限于文化艺术类、文化旅游类、商务休闲类、特色零售类等。
8.1.3 宜设有限制业态名单。
8.2 业态类型
8.2.1 街区业态种类丰富，有体现文化展示与体验、游览、购物、餐饮、休闲娱乐等功能的相应业态。
8.2.2 宜引导和培育街区网红打卡店。
8.3 特色文化主题业态
街区特色文化主题业态应包括但不限于特色文化主题餐厅、文化主题酒店（客栈、民宿）、文化主
题吧（咖啡吧、茶吧、酒吧等）、文化主题演艺、文化主题休闲与康养、文化主题购物等，文化主题特
色鲜明，经营较好。
8.4 业态数量
业态数量充足，临街单位应大于70%对外开放。
9 卫生要求
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9.1 卫生制度
街区应具有卫生责任制度和卫生检查制度，且制度健全完善、任务明确、有效实施。
9.2 卫生规范
街区卫生应符合GB 37487、GB 37488、GB 37489.1规定的设计规范、卫生指标和管理规范，做到卫
生设施设备齐全、地面整洁、无异味、流动清扫等，确保环境品质。
9.3 垃圾分类与管理
9.3.1 设置分类垃圾箱，布局合理、造型美观、完好无损，数量应满足需要，垃圾清运及时。
9.3.2 垃圾收集、暂存、清运中做到分类管理。
10 安全要求
10.1 安全管理制度
街区和店铺的安全管理制度健全，具备安全处理预案与应急救援机制。
10.2 安保机构与机制
街区应有治安机构或治安联络点，并且与属地公安、消防机构有应急联动机制。
10.3 安全设施设备
街区应具有齐全、完好、有效的消防、防盗、防暴、救护等设施设备。
10.4 治安状况
街区应确保治安状况良好。
10.5 客流监测与应急预案
10.5.1 应设有访客量监控系统与高峰时段应急预案。
10.5.2 对街区承载量与舒适度有科学测算与滚动播报。
11 管理要求
11.1 智慧管理
11.1.1 宜有独立域名的网站、公众号、APP 等智慧街区体系。
11.1.2 网站、公众号、APP 内容齐全丰富，更新及时，可进行电子商务；宜通过公众号或APP 提供“虚
拟游览、在线语音讲解、找厕所、找停车位”等智慧服务。
11.1.3 宜有专属的网络营销系统。
11.1.4 宜设有信息化管理中心，能及时监管、调度资源，并监测人流量变化。
11.2 价格管理
街区内产品与服务应价格规范，所有商品和有偿服务明码标价。
11.3 经营单位管理
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经营单位不应经营假冒伪劣商品，不应有强买强卖和兜售行为，宜制定街区经营管理规定或商家经
营公约，引导商家经营行为，规定或公约实施有力，商家诚信经营、规范有序、童叟无欺，且能做到无
理由退货等。
11.4 业务与技能培训
定期开展从业人员的业务知识和服务技能培训，且培训效果良好。
11.5 形象管理
11.5.1 宜有特色鲜明的本街区形象标志、旅游宣传口号。
11.5.2 每年应有定期或不定期的宣传营销活动，且效果良好。
11.6 满意度管理
定期开展访客满意度调查，且宜涵盖线下现场调查和线上网络评价等多种形式，帮助街区持续改善
服务质量，满意度应不低于75%。
11.7 投诉处理
街区内应有多渠道访客投诉与处理机制，访客投诉处理及时，处理效果良好。
CCS X 00
团体标准
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大连市美食旅游精品街区建设规范
Code for construction of catering and tourism streetblocks in Dalian
2024 - 05 - 18 发布2024 - 06 - 18 实施
大连市美食文化协会发布
目 次
前 言.............................................................................. II
1 范围................................................................................ 1
2 规范性引用文件...................................................................... 1
3 术语和定义.......................................................................... 1
4 规划布局............................................................................ 1
5 设施环境............................................................................ 1
6 文化特色............................................................................ 2
7 环境特色............................................................................ 3
8 业态布局............................................................................ 4
9 卫生要求............................................................................ 4
10 安全要求........................................................................... 5
11 管理要求........................................................................... 5
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II
前 言
本文件按GB/T 1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》给出的规则
起草。
本文件由大连市美食文化协会提出。
本文件由大连市美食文化协会归口并组织实施。
本文件起草单位：大连市文化和旅游局、大连市商务局、大连市美食文化协会、大连市旅游协会、
大连必点菜菜品暨连菜菜系评审委员会、大商集团有限公司、亚惠美食有限公司、亚洲渔港股份有限公
司、大连诚健餐饮管理集团有限公司、日月昇(大连)餐饮管理有限责任公司、大连鸣记餐饮管理有限公
司、大连小船渔村餐饮管理有限公司、大连食安管理咨询有限公司。
本文件主要起草人：汪会钧、宁颖华、张戈、高成聪、郑家柱、张家维、周志猛、陈欣、王冰、王
友敏、孙德敏、王洪生、鹿鸣、周长生、高民强、刘鹏。
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大连市美食旅游精品街区建设规范
1 范围
本文件规定了大连市美食旅游精品街区的术语和定义、规划布局、设施环境、文化特色、环境特色、
业态布局、卫生要求、安全要求、管理要求。
本文件适用于大连市美食旅游精品街区的认定。
2 规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，
仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本
文件。
GB 3096 声环境质量标准
GB/T 10001.1 公共信息图形符号第1部分：通用符号
GB/T 10001.2 公共信息图形符号第2部分：旅游休闲符号
GB 37487 公共场所卫生管理规范
GB 37488 公共场所卫生指标及限值要求
GB 37489.1 公共场所设计卫生规范第1部分：总则
3 术语和定义
以下术语和定义适用于本文件。
3.1
美食旅游精品街区catering and tourism streetblocks
具有鲜明的文化主题和地域特色，融合餐饮、观光业态，能够满足游客和本地居民就餐、游览等需
求的城镇内街区。
4 规划布局
4.1 规划设计
4.1.1 符合大连市商业网点布局规划中商业布局要求。
4.1.2 与城市的道路交通条件相适应，能够处理好人流、车流、物流的关系。
4.2 街区建设
4.2.1 主商业街长度不低于100m 或商业经营面积不少于10000 ㎡。
4.2.2 商铺集中且数量不少于50 家，整个街区空间布局特色明显。
5 设施环境
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5.1 标识系统
5.1.1 有街区标志性牌匾，街区主要节点应设置明显的标识和指示系统。
5.1.2 有标志明显的紧急疏散通道、安全出口、应急照明设施等。
5.1.3 公共信息用图形符号符合GB/T 10001.1、GB/T 10001.2 的规定。
5.2 道路建设
环境整洁、卫生，街区地面坚固、平整。
5.3 街区主要出入口
可进入性较好，进出便捷，道路通畅，应有不少于2个主要出入口。
5.4 街区周边交通
5.4.1 有轨道交通、路面公交、旅游专线、公共自行车/电瓶车或其他特色交通可达。
5.4.2 交通方式应绿色、低碳、环保。
5.5 停车场地
街区范围内及边界周边300m区域内小停车位总数应达到100个以上，有固定或临时的大车停车位，
且标线清晰，管理完善，并配有无障碍停车位和新能源汽车充电设施。
5.6 环境治理
5.6.1 合理设置垃圾箱、垃圾站等处理设施（美食街餐厨废弃物集中收集）。
5.6.2 不应随意安装空调器、冷却、废气处理等设施。
5.6.3 宜做到垃圾分类。
5.7 消防设施
5.7.1 街区及店铺内设有消防通道。
5.7.2 配备经消防主管部门检验合格的消防设施。
5.7.3 安装必要的视频安防监控装置等安全设施。
6 文化特色
6.1 文化符号
街区内应有展示城市与街区本地文化风貌的文化符号，且宜体现街区的主题文化特色，包括但不限
于入口形象、建筑标志、景观小品、品牌LOGO、历史遗存、文化业态（具有城市和街区历史记忆的本地
代表性老行当、老工艺、老业态）等。
6.2 非物质文化遗产展示与活动
街区内有依托非物质文化遗产开发，并常态化开展的展示传承或表演活动。
6.3 鲜明的标志性景观
有特色游览景点、历史建筑、名人故居、博物馆、文化馆、实体书店及图书馆（分馆）、小剧场等
文化景观，且标志性强。
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6.4 公共文化资源挖掘与利用
6.4.1 街区内建有公共文化场馆或数字文化平台，或配备公共文化设备等，且将设施设备应用于休闲
体验等环节。
6.4.2 宜有由本街区（或街区内部单位）自主出版的印刷品、数字出版物，或自主开发制作的音像制
品、视觉艺术品、视听媒介、乐器等公共文化产品，且将产品应用于休闲体验等环节。
6.4.3 宜有由本街区（或街区内部单位）策划并组织的话剧歌剧演出、音乐演出、曲艺演出、舞蹈演
出、演唱会、音乐节、电影节等，形成常态化活动并公布于众。
6.4.4 可提供公益性文化产品创作与传播、公益性文化活动的组织与承办、公共文化工作人员培训与
服务等公共文化服务，形成常态化活动并公布于众。
6.4.5 街区内应有公共文化服务承接主体、公共文化服务团体、公共文化服务人员等公共文化主体。
6.5 地方餐饮
6.5.1 街区内应有对地方餐饮文化的展示、解说，或者制作工艺、环节，能形成参与体验。
6.5.2 地方餐饮应倡导节约，反对餐饮浪费，宣传引导成效好、措施有力。
6.5.3 街区内宜有县（区）级及以上获奖的菜品或者具有本地知名的老字号、餐饮名店。
6.5.4 街区内宜有经专业认定的地方特色的餐饮品牌商家。
6.5.5 街区内宜有获得大连必点菜、大连名小吃、招牌菜等行业认证的商家。
6.6 节事活动
街区有本地特色的节事活动。
6.7 夜间文娱活动
有丰富的晚间文化娱乐活动，包括夜间休闲业态、文化演艺、灯光秀、烟火秀、夜间集市、夜游节
事等。
6.8 街头艺术展示
街头艺术展示多样化，包括但不限于书画、城市雕塑、盆景艺术、雕刻、工艺美术、文艺表演、行
为艺术等。
7 环境特色
7.1 卫生环境
7.1.1 环境整洁，无乱堆、乱放、乱建现象，无污水、污物。
7.1.2 噪音污染应符合GB 3096 的二级标准。
7.2 建筑及设施设备
7.2.1 街区建筑特色突出，具有较高的艺术性。
7.2.2 街区建筑形式、体量和色彩与周边景观相互协调，且对所在区域的整体景观环境有一定的烘托
效果。
7.2.3 无违法建筑以及私拉管线现象。
7.2.4 街区内建筑物（除不可移动文物外）表面无剥落、污垢。
7.2.5 街区针对不同级别的历史建筑有相应的保护措施，且落实到位，保护效果良好。
7.2.6 街区内针对公共设施设备有完善的管理制度，且落实到位。
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7.2.7 街区内各项公共设施设备维护到位，表面无剥落、污垢，且运行正常。
7.3 街区绿化与植被
街区宜有绿化且有当地植物类型，古树名木和珍稀植物应有铭牌。
7.4 街区户外广告
街区内标语、商品广告、商业服务设施招牌等与环境景观相协调，无乱贴、乱放、乱摆小广告现象。
7.5 街区灯饰
街区灯饰应符合相关规定，安全美观，设计上应体现街区文化氛围，满足照明亮化与夜景展示的需
要，且注重节能。
7.6 橱窗与商业展示
橱窗及各种商业展示布置宜有创意和独特性，且与环境风貌相协调。
7.7 街区氛围
宜采用声、光、电、VR、AR、MR等技术烘托休闲氛围和街区夜景。
7.8 节能节水与绿色建筑
7.8.1 推广使用节能、节水、绿色设施设备。
7.8.2 街区内按照绿色建筑标准建设，建筑采用环保节能材料。
8 业态布局
8.1 业态规划
8.1.1 应有业态合理引导的方案，科学合理、方向明确。
8.1.2 宜设有鼓励性业态名单，包括但不限于文化艺术类、文化旅游类、商务休闲类、特色零售类等。
8.1.3 宜设有限制业态名单。
8.2 业态类型
8.2.1 街区业态种类丰富，有体现文化展示与体验、游览、购物、餐饮、休闲娱乐等功能的相应业态。
8.2.2 宜引导和培育街区网红打卡店。
8.3 特色文化主题业态
街区特色文化主题业态应包括但不限于特色文化主题餐厅、文化主题酒店（客栈、民宿）、文化主
题吧（咖啡吧、茶吧、酒吧等）、文化主题演艺、文化主题休闲与康养、文化主题购物等，文化主题特
色鲜明，经营较好。
8.4 业态数量
业态数量充足，临街单位应大于70%对外开放。
9 卫生要求
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9.1 卫生制度
街区应具有卫生责任制度和卫生检查制度，且制度健全完善、任务明确、有效实施。
9.2 卫生规范
街区卫生应符合GB 37487、GB 37488、GB 37489.1规定的设计规范、卫生指标和管理规范，做到卫
生设施设备齐全、地面整洁、无异味、流动清扫等，确保环境品质。
9.3 垃圾分类与管理
9.3.1 设置分类垃圾箱，布局合理、造型美观、完好无损，数量应满足需要，垃圾清运及时。
9.3.2 垃圾收集、暂存、清运中做到分类管理。
10 安全要求
10.1 安全管理制度
街区和店铺的安全管理制度健全，具备安全处理预案与应急救援机制。
10.2 安保机构与机制
街区应有治安机构或治安联络点，并且与属地公安、消防机构有应急联动机制。
10.3 安全设施设备
街区应具有齐全、完好、有效的消防、防盗、防暴、救护等设施设备。
10.4 治安状况
街区应确保治安状况良好。
10.5 客流监测与应急预案
10.5.1 应设有访客量监控系统与高峰时段应急预案。
10.5.2 对街区承载量与舒适度有科学测算与滚动播报。
11 管理要求
11.1 智慧管理
11.1.1 宜有独立域名的网站、公众号、APP 等智慧街区体系。
11.1.2 网站、公众号、APP 内容齐全丰富，更新及时，可进行电子商务；宜通过公众号或APP 提供“虚
拟游览、在线语音讲解、找厕所、找停车位”等智慧服务。
11.1.3 宜有专属的网络营销系统。
11.1.4 宜设有信息化管理中心，能及时监管、调度资源，并监测人流量变化。
11.2 价格管理
街区内产品与服务应价格规范，所有商品和有偿服务明码标价。
11.3 经营单位管理
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经营单位不应经营假冒伪劣商品，不应有强买强卖和兜售行为，宜制定街区经营管理规定或商家经
营公约，引导商家经营行为，规定或公约实施有力，商家诚信经营、规范有序、童叟无欺，且能做到无
理由退货等。
11.4 业务与技能培训
定期开展从业人员的业务知识和服务技能培训，且培训效果良好。
11.5 形象管理
11.5.1 宜有特色鲜明的本街区形象标志、旅游宣传口号。
11.5.2 每年应有定期或不定期的宣传营销活动，且效果良好。
11.6 满意度管理
定期开展访客满意度调查，且宜涵盖线下现场调查和线上网络评价等多种形式，帮助街区持续改善
服务质量，满意度应不低于75%。
11.7 投诉处理
街区内应有多渠道访客投诉与处理机制，访客投诉处理及时，处理效果良好。