T/MMZYY 06-2023 高凉菜 山姜头焗猪肚

本文件规定了高凉菜山姜头焗猪肚的术语和定义、原辅料要求、烹饪器具、烹调工艺、风味特色。
本文件适用于高凉菜山姜头焗猪肚的制作。