T/SDYX 2-2021 集中消毒餐（饮）具卫生安全全链条风险控制规范

本文件规定了消毒单位基本要求、清洗消毒作业场所、员工健康及卫生、清洗消毒工艺和设备、清洗消毒原料物料、生产过程卫生要求、产品包装存储运输要求、餐（饮）具质量要求、产品质量检测、卫生安全管理、记录管理、产品质量追溯、餐饮服务提供者使用餐（饮）具管理职责等。
本文件适用于餐（饮）具集中清洗消毒卫生安全控制。