T/QLY 031-2021 时尚黔菜 山菌肉饼鸡烹饪技术规范

本文件规定|了时尚黔菜山菌肉饼鸡烹饪技术规范的原料及数量、烹饪设备工具与器皿、制作工艺装盘、感官要求、最佳食用时间与温度。
本文件适用于时尚黔菜山菌肉饼鸡的加工烹制，烹饪教育与培训教材。