T∕YZPX 004-2018 淮扬面点 烧卖制作技艺

本标准规定了烧卖的术语、质量及含量、面团调制、制法、感官特性。
本标准适用于扬州餐饮企业通常经营的堂吃、现制现售的烧卖制作生产。