尚锦美食王 烤箱菜

尚锦美食王 烤箱菜
作者：杨珮珊，高毓如 编著
出版时间：2015年版
丛编项： 尚锦美食王
内容简介
　　本书主要介绍了烤箱的关键技法、烤箱的使用与保养、烤箱工具、烤肉酱调制方法以及缤纷海鲜、香烤肉、焗烤蔬菜等美味，旨在指导读者无油烟烹调，用烤箱做出各种美味烤箱菜，可作为烤箱菜爱好者的参考用书。
目录
6 烤箱七大关键技法
8 烤箱的使用与保养
9 烤箱工具介绍
10 “就酱”烤出好味道
12 烤箱做菜问答 1
13 缤纷海鲜

虾蟹贝类
14 盐焗虾/t 盐焗酱
16 烤芝麻鱿鱼/t 沙茶烤肉酱
18 奶油螃蟹/t 奶油焗酱
20 烤八宝中卷/t 五味酱
22 彩椒虾盅/t 起司焗酱
24 鲜蛤豆腐/t 豆豉酱
26 焗烤淡菜/t 番茄红酱
28 烤蛤蜊丝瓜/t 奶油酱
30 泰式小卷/t 泰式酸辣酱
32 起司锅虾/t 奶油起司酱
34 起司百里香扇贝/t 百里香起司酱


鱼肉类

36 烤秋刀鱼/t 山椒胡椒盐
38 柠香虱目鱼肚/t 柠檬腌汁
40 杏仁鳕鱼/t 香茄酱
42 香烤鳗鱼/t 烤鳗酱
44 椒盐下巴/t 椒盐腌汁
46 豆酥烤鳕鱼/t 豆酥酱
48 酥皮三文鱼/t 蛋黄酱
50 盐烤香鱼/t 姜汁萝卜酱
52 葱味鲈鱼/t 香辣鱼露汁
54 烤箱做菜问答 2


鸡鸭肉类

猪肉类
72 烤德国猪脚/t 蜂蜜芥末酱
74 烤蓝带猪排/t 猪排酱
76 蘑菇酱烤猪肋排 蘑菇酱
78 蒜味香肠/t 蒜香酱
80 茄汁汉堡肉/t 红茄酱
82 椒香咸猪肉/t 五香胡椒酱
84 烤叉烧肉/t 叉烧酱
86 梅花沙嗲/t 沙嗲酱
88 苹果猪肉卷/t 苹果烧烤酱


牛羊肉类
90/t黑胡椒菲力牛排 黑胡椒酱
92/t焗烤牛小排/t 红酒牛排酱
94/t咖喱牛肉/t 咖喱酱
96/t培根牛肉卷/t 黑胡椒红酒酱
98/t菠萝牛肉串/t 蚝油柴鱼酱
100 青酱烤羊排/t 青酱
102 烤羊肉卷/t 椒麻烤肉酱
104 孜然羊肉烧/t 孜然酱
106 烤箱做菜问答 3


蔬菜类
108 ＸＯ酱烤茄子/t ＸＯ调味酱
110 烤香菇、七味杏鲍菇 中式烤肉酱
112 培根芦笋卷/t 芝士蘸酱
114 奶油培根烤土豆/t 胡椒奶油酱
116 烤西红柿盅/t 黑胡椒盐
118 焗奶油花椰/t 奶油白酱
120 芝士南瓜/t 蜂糖酱
122 烤玉米、筊白/t 烤肉酱


米面类
124 意式千层面/t 意式香料酱
126 海鲜烤饭/t 咖喱酱
128 烧烤乌冬面/t 柴鱼甜醋酱
130 焗茄汁虾仁饭/t 芝士番茄酱
132 烤米布丁/t 香草酱
134 烤柴鱼饭团/t 柴鱼香松