一定要学会的家常简易刀工
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- 标准类型：食品书籍
- 标准语言：中文版
- 文件类型：PDF版
- 更新时间：2015-09-14
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资料介绍
内容简介
《一定要学会的家常简易刀工》教你最实用的切法，让色、香、味、形完美结合！内容包括：掌握基础方法、家常蔬果花样切、方块切法、蓑衣刀切法、切段法、切丁法、薄片切法、切丝法、斜片切法、长条块切法、斜段切法、滚刀块切法、角块切法、小口块切法等。目录
掌握基础刀法
Chapter 1 家常蔬果花样切
Chapter 2 肉类也能轻松切
刀工实践 蔬菜篇
刀工实践 畜肉篇
刀工实践 禽蛋篇
刀工实践 水产篇
《一定要学会的家常简易刀工》教你最实用的切法，让色、香、味、形完美结合！内容包括：掌握基础方法、家常蔬果花样切、方块切法、蓑衣刀切法、切段法、切丁法、薄片切法、切丝法、斜片切法、长条块切法、斜段切法、滚刀块切法、角块切法、小口块切法等。目录
掌握基础刀法
Chapter 1 家常蔬果花样切
Chapter 2 肉类也能轻松切
刀工实践 蔬菜篇
刀工实践 畜肉篇
刀工实践 禽蛋篇
刀工实践 水产篇