烹饪美术与设计 薛成城 主编 2015年版

烹饪美术与设计
作者： 薛成城 主编
出版时间：2015年版
内容简介
本书依据<中等职业学校烹饪专业课程设置>的要求和《职业技能鉴定标准》的规定，结合中职学生的学习的实际需要编写而成，并将理论与实训相结合，满足了现代餐饮业对人才的实际要求。本书分为五篇，从烹饪美术与设计的实用功能和审美教育功能出发，系统地介绍了美学基础知识，烹饪美术理论及基础训练，菜点造型实例的图案设计训练，烹饪环境装饰艺术的基础知识等内容。
烹饪美术与设计适用于中等职业学校烹饪及相关专业学生学习使用，也便于广大餐饮业，娱乐行为工作者学习中作参考作用。