香港豆品 袁仲安 编著 2012年版

香港豆品
作者：袁仲安 编著
出版时间： 2012年版
内容简介
　　以豆品食物為主題，香港特色豆品店或供應商為章節介紹，再附以特色食譜，首章會介紹一粒豆的用途和品種流程，經不同加工程序，所衍生出的產品，再以這些產品作食譜介紹；第二部份則是40-45款豆品食譜，每個菜有一些食品資訊或食品科學。末章是豆製品香港史。
目录
前言

一粒黃豆的小故事
一粒黃豆的誕生
黃豆變豆腐之路
魔法變身- 本土製副產品
黃豆的成分
豆腐製作與產品多面觀
品種的介紹
美鑊飄香，豆品真味，盡在此中尋……
傳統口味
時尚清新口味
餐館派口味
真味豆品，源自一粒小黃豆
飲食之家：情真意堅造豆腐
汗流浹背敍說當年事
一舖一故事，老字號的前塵往事——香港堅毅精神此中尋