DB4408/T 20-2023 湛江菜术语及定义

本文件界定了湛江菜的基本术语、食材术语、烹饪工艺术语和菜品名称术语。
本文件适用于湛江菜相关标准的制订、技术文件编制、教材和书刊编写及文献翻译等。