DB6105/T 227-2024 残次果制作农用植物酵素技术规程

残次果制作农用植物酵素技术规程总结

1. 适用范围

• 适用于渭南市葡萄、梨、苹果、李子、桃、猕猴桃、西瓜、甜瓜等残次果制备农用植物酵素，用于种植业、养殖业及土壤改良。

2. 规范性引用

• 引用QB/T 5323《植物酵素》和QB/T 5324《酵素产品分类导则》作为检测依据。

3. 核心术语

• ​​农用植物酵素​​：以植物残次果为主原料，经微生物发酵制得，含特定生物活性成分，pH值4-4.5，活菌数≥5亿CFU/mL。

4. 关键工艺流程

4.1 原料预处理

• ​​去杂清洗​​：剔除腐烂部分，彻底清洗。
• ​​粉碎​​：去梗、去核后机械粉碎。
• ​​打浆​​：将粉碎料加工为原浆液。

4.2 发酵制备

• ​​设备消毒​​：采用"五步清洗法"（水-碱-水-酸-水）清洁发酵罐，蒸汽120℃灭菌3-5分钟。
• ​​配料​​：调整浆液固形物含量至30%-50%，装罐至70%容积。
• ​​菌种活化​​：
  • 菌种配比：菌种:红糖:水=1:3:10。
  • 条件：25-28℃活化2-3小时，体积膨胀为成功标志。
• ​​菌种扩培​​：
  • 原料灭菌：120℃实罐灭菌30分钟。
  • 接种：40℃下按0.5%-1%比例接入活化菌种，35-37℃培养24小时。
• ​​主发酵​​：
  • 接种量：5%-10%扩培菌种。
  • 条件：35-37℃发酵48小时，pH达4-4.5终止。

4.3 后处理

• ​​过滤除渣​​：
  • 粗滤：板式过滤器去除大颗粒残渣。
  • 精滤：双联过滤器去除细小杂质。
• ​​陈化贮存​​：常温贮存90-180天，促进成分稳定。
• ​​灌装​​：按需求分装成品。

5. 质量控制

• ​​检测项目​​：活菌数、pH值、有效成分等，符合QB/T 5323和5324标准。
• ​​抽样规则​​：按QB/T 5323执行。

6. 生产管理

• ​​档案记录​​：
  • 详细记录每批次原料来源、工艺参数（温度、时间、菌种比例等）、检测结果（检验人、日期、批准人）。
  • 档案保存至少3年，确保可追溯性。

7. 特殊说明

• ​​专利声明​​：文件可能涉及未声明的专利，使用方需自行识别风险。
• ​​首次发布​​：该标准为渭南市首次制定的残次果酵素生产技术规范。

8. 应用价值

• 实现农业废弃物资源化利用，减少环境污染。
• 提供低成本土壤改良和作物生长促进方案，符合绿色农业发展需求。

（全文总结共计520字，涵盖技术要点、工艺流程、质量控制和实施要求）