DB50/T 1320-2022 城口老腊肉小作坊生产技术规范

本文件规定了城口老腊肉加工小作坊生产技术的术语与定义、加工场所要求、建设要求、卫生管理、原辅料控制、生产过程控制、包装和标签、贮存和运输、产品召回管理、管理者及档案管理的要求。
本文件适用于城口老腊肉加工小作坊，其他腊肉制品加工小作坊可参照本规范。