DB43/T 2460-2022 鸭肉品质测定技术规程

本文件规定了鸭肉品质测定的取样、肉色测定、pH测定、失水率测定、蒸煮损失测定、剪切力测定和水分、蛋白质、脂肪含量测定。
本文件适用于湖南省内鸭肉品质的测定。