DB42/T 351-2025 地理标志产品 恩施玉露
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- 标准类型：地方标准规范
- 标准语言：中文版
- 文件类型：PDF文档
- 更新时间：2025-06-16
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资料介绍
以下是《DB42/T 351-2025 地理标志产品 恩施玉露》标准的主要内容总结：
一、范围
规定了恩施玉露的保护范围、自然环境要求、产品分类与工艺、质量要求、检验方法、包装贮存等，适用于国家地理标志保护的恩施玉露产品。
二、规范性引用文件
列出24项引用标准（如GB 2762、GB/T 23776等），涵盖食品安全、检验方法、包装储运等。
三、术语与定义
- 恩施玉露：以保护区域内适制茶树（苔子茶群体种或无性系良种）的芽叶为原料，经特定工艺加工的蒸青针形绿茶。
四、保护范围
仅限湖北省恩施市芭蕉侗族乡、舞阳坝街道的行政区域（详见附录A地图）。
五、自然环境与生产
- 地理气候
- 海拔450–850m，年均温＞16℃，年降雨量1400mm，相对湿度82%。
- 土壤要求
- 砂质壤土或黄棕壤土，pH 4.5–6.0，有机质丰富。
六、产品分类与工艺
- 产品种类
- 翠玉：龙井43号等品种，无毫/少毫。
- 白玉：恩施苔子茶等品种，多毫。
- 工艺流程
- 传统工艺：摊青→蒸青→扇凉→炒头毛火→揉捻→铲二毛火→整形上光→提香（详见附录B）。
- 机械化工艺：按DB42/T 610执行。
- 产品等级
- 分特级、一级、二级、三级、四级（感官指标见表1、表2）。
- 实物标准样
- 每等级设实物样，每3年更新（制作规程见附录C）。
七、质量要求
- 基本要求
- 洁净无异味，无非茶夹杂物，不添加辅料。
- 感官指标（核心特征）
等级 外形 汤色 香气 滋味 叶底 特级 紧细圆直似松针 嫩绿清澈明亮 清香高持久 鲜爽回甘 嫩绿匀齐 一级 紧细挺直 嫩绿明亮 清香较高 鲜醇回甜 绿明亮匀齐 ... ... ... ... ... ... （详细分级见标准表1、表2） - 理化指标
- 水分≤6.5%，灰分≤6.5%，水浸出物≥36%，碎茶≤2%，粉末≤1%。
- 卫生指标
- 污染物（GB 2762）、农药残留（GB 2763）符合国标。
- 净含量
- 符合《定量包装商品计量监督管理办法》。
八、检验方法
- 感官：按GB/T 23776审评。
- 理化：水分（GB 5009.3）、灰分（GB 5009.4）等。
- 卫生：按引用标准执行。
九、检验规则
- 取样：按GB/T 8302，同批产品品质一致。
- 检验类型：
- 出厂检验：感官、水分、碎末茶、净含量、标签。
- 型式检验：全项目（每年1次，或工艺/原料变更时）。
- 判定：任一项目不合格即判不合格，可复检留存样。
十、标志、包装、贮运
- 标志标签
- 地理标志专用标志符合《地理标志专用标志使用管理办法》。
- 预包装标签符合GB 7718。
- 包装
- 符合GB 23350（限制过度包装）。
- 运输
- 清洁干燥工具，防雨防晒，轻装轻卸。
- 贮存
- 按GB/T 30375，避光干燥、清洁无异味环境。
十一、标准实施与反馈
- 需制定实施方案，宣贯培训，落实责任制。
- 实施后需评价效果（技术进步、质量提升等）。
- 反馈意见填《实施信息表》（附录D），提交归口单位。
附录内容概要
- 附录A：恩施玉露地理保护范围地图。
- 附录B：传统工艺详解（如蒸青45–50s、整形"轻→重→轻"搓揉）。
- 附录C：实物标准样制作规程（选料、拼配、分装、保存）。
- 附录D：标准实施反馈表模板。
主要更新（vs. 2010版）
- 新增产品分类（翠玉/白玉）。
- 产品等级由三级增至五级。
- 细化实物标准样管理（附录C）。
- 更新卫生指标引用标准（如GB 2763-2021）。
- 强化标准实施评价流程（第11章）。
附：核心工艺关键点
- 蒸青：100℃以上，45–50秒，叶色转暗绿。
- 整形上光：80–100℃焙炉，"悬手搓→托搓"，耗时60–80分钟。
- 提香：焙笼70–80℃或焙炉130℃，最终含水率5–6%。
此标准系统性规范了恩施玉露的产地、工艺、品质及监管要求，保障地理标志产品的独特性和质量一致性。