DB4211/T 30-2025 地理标志产品 黄梅禅茶
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- 标准类型：地方标准规范
- 标准语言：中文版
- 文件类型：PDF文档
- 更新时间：2025-06-16
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资料介绍
黄梅禅茶地理标志产品标准总结
一、标准概述
DB 4211/T 30-2025《地理标志产品黄梅禅茶》是由黄冈市市场监督管理局发布的黄冈市地方标准，首次发布于2025年，规定了黄梅禅茶的保护范围、栽培管理、加工要求、质量要求等内容。该标准适用于原国家质检总局2012年第224号公告批准实施保护的黄梅禅茶。
二、地理标志保护范围
黄梅禅茶的保护范围包括湖北省黄梅县7个乡(镇)、管理处现辖行政区域：
- 五祖镇
- 大河镇
- 停前镇
- 柳林乡
- 杉木乡
- 苦竹乡
- 挪步园管理处
三、栽培管理要求
1. 立地条件
- 海拔：300-1200米
- 土壤类型：黄棕壤，砂质壤
- 有机质含量：≥1%
- 土层厚度：≥50cm
- 土壤pH值：5.0-6.8
- 环境要求：符合GB 15618(土壤)、GB 5084(灌溉水)、GB 3095(大气)标准
2. 品种选择
使用黄梅地方群体种等适宜加工黄梅禅茶的中小叶茶树良种。
3. 种植技术
- 初垦：深度≥50cm，破除障碍层
- 耕作：包括浅耕(≤15cm)和深耕(20-30cm)
- 种苗：采用无性系良种苗木，符合GB 11767
- 移栽：
- 时间：2-3月或10-11月
- 密度：4000-6000株/667m²
- 方法：双行双株或单行双株种植
4. 田间管理
- 施肥：底肥≥500kg/667m²，追肥配合氮肥
- 水分：铺草保水，干旱时及时浇灌
- 修剪：包括定型修剪、轻修剪、深修剪、重修剪和台刈
- 病虫害防治：以农业防治为基础，物理防治为重点
四、采摘管理
1. 采摘时间
4-6月或8-9月
2. 鲜叶等级
| 等级 | 芽叶组成要求 |
|---|---|
| 特级 | 100%单芽 |
| 一级 | 100%一芽一叶初展 |
| 二级 | 一芽一叶初展≥50% |
3. 采摘方法
手工提手采，保持芽叶完整、新鲜
4. 鲜叶管理
- 及时运送，避免紧压、闷热
- 分级摊放，厚度≤5cm
- 失水率15%-20%
五、加工要求
1. 工艺流程
- 特级茶：杀青→炒二青→炒三青→烘干→精选
- 一级茶：杀青→揉捻→炒二青→炒三青→烘干→精选
- 二级茶：杀青→揉捻→炒二青→烘干→精选
2. 工艺要点
- 杀青：锅温100-120℃，"嫩叶老杀、老叶嫩杀"
- 揉捻：先轻后重，80%成型
- 炒二青：锅温100-120℃
- 炒三青：锅温70-90℃，15-20分钟
- 烘干：锅温80℃，含水量≤6%
3. 加工环境
符合GB 14881《食品生产通用卫生规范》
六、质量要求
1. 分级
按质量分为特级、一级、二级
2. 感官品质
| 等级 | 外形特点 | 内质特点 |
|---|---|---|
| 特级 | 细秀卷曲，白毫显露，翠绿尚润 | 嫩香持久，鲜醇爽口，汤色清澈明亮 |
| 一级 | 紧细卷曲，显白毫，绿中带翠 | 香高持久，鲜浓爽口，汤色嫩绿明亮 |
| 二级 | 紧实卷曲，有白毫，绿润 | 清香持久，浓醇，汤色绿亮 |
3. 理化指标
- 水分≤6.0%
- 总灰分≤6.5%
- 粉末≤1.0%(特级)
- 水浸出物≥38.0%(特级)
- 茶多酚≥13%
- 儿茶素≥8%
4. 安全指标
- 污染物限量符合GB 2762
- 农药残留限量符合GB 2763
七、检验规则
1. 检验分类
- 出厂检验：感官品质、水分、粉末和净含量
- 型式检验：标准第8章全部项目，每年不少于2次
2. 取样规则
按GB/T 8302执行，同一批次取样
3. 判定规则
全部项目合格为合格品，一项不合格即为不合格
八、包装储运要求
1. 标志标签
- 地理标志专用标志需核准使用
- 标签符合GB 7718要求
2. 包装运输
- 包装符合GB 23350、GH/T 1070
- 运输工具清洁卫生，防雨防潮
3. 贮存
- 符合GB/T 30375
- 推荐低温贮存(NY/T 3913)
九、附录与参考文献
标准包含规范性附录A(保护范围图)和4项参考文献，包括相关公告和管理办法。