DB41/T 2849-2025 食品快速检测通用技术规范
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- 标准类型：地方标准规范
- 标准语言：中文版
- 文件类型：PDF文档
- 更新时间：2025-06-16
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资料介绍
以下是《DB41/T 2849-2025 食品快速检测通用技术规范》的详细内容总结：
一、核心目的
规范食品快速检测活动，适用于食用农产品、散装食品、餐饮食品等的快速筛查检测，要求短时间内显示结果，确保检测的准确性、可追溯性和规范性。
二、术语定义
- 食品快速检测：利用特定设备、试剂、环境设施等快速实施食品检测的技术，适用于现场筛查。
- 标准物质：用于校准仪器、评价测量方法的材料（如校准溶液）。
- 有证标准物质：附权威机构文件、具溯源性和不确定度的标准物质（如国家认证的参考品）。
- 质量控制样品：用于长期监控检测体系可靠性的稳定样品（如已知浓度的阳性/阴性对照样）。
三、核心要求
1. 机构要求
- 法律责任：机构需依法成立，独立承担检测结果的法律责任；非独立法人需获得授权。
- 资源配置：配备人员、场所、设备及质量管理体系，保持客观公正。
2. 人员要求
- 资质：经专业培训考核合格，熟悉法规、检测原理及操作流程。
- 培训：制定培训计划，确保掌握采样、操作、安全及质量控制技能。
3. 场所环境
- 场所类型：固定实验室、移动检测车、临时现场（如重大活动保障点）。
- 环境控制：监测温湿度，防止交叉污染；保证通风，及时清理废弃物。
4. 设备设施
- 快检产品：试剂盒、试纸条等需在有效期内使用，过期产品禁用；使用前需通过性能评价。
- 辅助设备：天平、移液器等定期维护，故障设备及时停用。
- 标准物质：明确标识、可溯源，在适宜条件下存储和运输。
- 基础设施：水电、网络等需稳定安全。
5. 管理体系
- 文件控制：制定管理制度（政策、程序、作业指导书），确保文件现行有效。
- 供应商管理：采购合格产品和服务，禁用未通过评价的快检产品。
- 样品管理：唯一性标识，防止混淆、污染；规范运输和存储条件。
- 记录与追溯：详细记录关键信息（如操作步骤、结果），保存期限≥2年。
- 质量控制：
- 内部：方法比对、人员比对、空白/阳性/阴性对照、留样复测。
- 外部：实验室间比对、盲样分析、能力验证。
- 检测报告：信息齐全（含机构、样品、方法、结果等），结论明确，使用法定计量单位。
- 信息化：鼓励采用信息系统管理数据，提升智慧化水平。
四、检测程序
1. 计划制定
- 重点检测食品：高风险品种（如污染上升趋势品）、流通广/投诉多的食品、节令食品、无证明文件产品等。
- 内容：明确品种、项目、批次、时间、方法及报告要求。
2. 采样要求
- 规范操作：按计划采样，数量满足检测需求。
- 记录信息：被采样单位、样品名称、数量、日期、人员签名等。
- 样品运输：标识唯一性，保护样品完好。
3. 检测操作
- 样品处理：按方法要求制备（如取样部位、数量）。
- 规范操作：严格遵循说明书，记录样品编号、项目、产品信息、结果及人员签名。
- 结果判读：裸眼无法辨别时使用仪器辅助（如读卡仪）。
- 结果存档：显色条带等易失结果需拍照保存；阳性样品需复验。
- 样品处置：阳性样保存至报告发出后4小时（备复检），阴性样及时无害化处理。
4. 结果报告
- 必备信息：
- 标题、机构名称及联系方式；
- 样品来源、采样/检测人员及时间；
- 检测地点、项目、结果、方法描述；
- 机构盖章及签发人签字；
- 声明“结果仅适用于本次采样样品”。
- 格式要求：统一设计，减少误读可能性。
五、其他说明
- 专利声明：文件可能涉及专利，发布机构不承担识别责任。
- 起草单位：河南省食品和盐业检验技术研究院、河南省市场监管局等10余家机构联合制定。
关键特点总结
- 快速性：强调现场筛查的时效性（短时出结果）。
- 严谨性：通过质量控制（比对、盲样）保障结果可靠。
- 可追溯性：从采样到报告全流程记录，保存≥2年。
- 灵活性：支持固定、移动及临时场所检测。
- 责任明确：机构需独立担责，人员持证上岗。
此标准为河南省食品安全快速检测提供了技术框架和管理规范，确保检测活动科学、合规且结果可信。