DB3418/T 040-2025 五合茶叶生产加工技术规程
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- 标准类型：地方标准规范
- 标准语言：中文版
- 文件类型：PDF文档
- 更新时间：2025-06-16
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资料介绍
以下是对《DB3418/T 040-2025 五合茶叶生产加工技术规程》核心内容的详细总结：
一、适用范围
适用于地理标志农产品“五合茶叶”（产于宣城市广德市杨滩镇白马村、燎琳村、九房村、五合村）的生产与加工。
二、规范性引用文件
包括环境标准（GB 3095、GB 15618）、茶叶加工规范（GB/T 31748、GB/T 32744）、农药安全规范（NY/T 1276）、茶叶生产规程（NY/T 5018）等18项国家标准及行业标准。
三、术语定义
- 五合茶叶：以广德市杨滩镇4个村的本地群体茶树品种为原料加工而成的茶叶。
四、生产管理
- 环境要求
- 空气质量符合GB 3095，土壤质量符合GB 15618（农用地污染风险管控标准）。
- 茶苗繁殖与栽培
- 育苗：籽播（霜降采种，浸泡5~7天，每穴播3~4粒）或扦插（9月取枝，次年移栽）。
- 栽植：
- 时间：春植（2月下旬~3月下旬），秋植（10月下旬~11月下旬）。
- 密度：3万~5万株/公顷。
- 施肥：
- 按NY/T 5018执行，禁用含氯复混肥；基肥施于9月下旬~10月下旬。
- 田间管理
- 耕作：深耕（7~10月，深20~30cm）、中耕（6月/9月，深10~15cm），结合除草。
- 修剪：成林茶园每年5~6月修剪1次。
- 病虫害防治
- 主要病害：茶赤叶斑病、茶芽枯病；虫害：茶尺蠖、茶蚜、黑刺粉虱、茶叶螨类。
- 原则：以农业/物理/生物防治为主，化学防治参照NY/T 1276。
- 鲜叶运输
- 工具清洁、防潮防压；不与有毒、异味物品混运（符合GB/T 31748）。
五、采摘与加工
- 鲜叶采摘
- 时间：3月下旬~5月下旬。
- 标准（分级要求）：
级别 采摘标准 特级 一芽一叶初展≥80%，芽长于叶 一级 一芽一叶≥30%，一芽二叶<70% 二级 一芽二叶 - 要求：不采病虫叶、紫叶、冻伤叶。
- 加工环境与设备
- 符合GB/T 32744（茶叶加工良好规范）。
- 加工工艺
- 流程：摊青→杀青→揉捻→初干→做形→烘炕→提香→整理。
- 关键工艺参数：
- 摊青：叶层厚≤5cm，时间6~10h，含水量降至70~75%。
- 杀青：机械温度120~170℃，含水量控至55~60%（特级叶不揉捻）。
- 揉捻：手工5~15min成条率80%+；机械成条率90%+。
- 干燥：
- 初干（110~130℃→含水量45~55%）→烘炕（60~90℃→含水量6~7%）→提香（80~95℃→含水量≤6%）。
- 做形：机械槽温120~140℃，压棒按“轻-重-轻”原则操作10~12min。
- 整理：手工簸箕或机械色选机除杂。
六、地理标志与标签
- 所有生产经营者需规范使用“五合茶叶”地理标志及图案。
- 包装储运图示符合GB/T 191；标签符合GB 7718（预包装食品标签通则）。
七、其他
- 归口单位：宣城市农业农村局。
- 提出/起草单位：广德市农业综合行政执法大队、杨滩镇农村经济技术服务中心等。
- 实施日期：2025年6月8日。
总结特点：
- 突出地域性：明确限定原料产地和品种。
- 全流程覆盖：从种植环境、育苗到加工工艺、包装标签。
- 数据化标准：关键参数（温度、时间、含水量）精确量化。
- 绿色导向：强调生态防治和农药规范使用。
- 工艺差异化：区分手工与机械加工的具体操作要求。