DB34/T 5094-2025 畜禽产品质量安全例行监测抽样技术规范
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- 标准类型：食品地方标准
- 标准语言：中文版
- 文件类型：PDF文档
- 更新时间：2025-06-07
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资料介绍
以下是安徽省地方标准《DB34/T 5094-2025 畜禽产品质量安全例行监测抽样技术规范》的详细内容总结：
一、适用范围
适用于养殖、屠宰、销售（批发/农贸市场、奶站）环节的畜禽及畜禽产品质量安全例行监测抽样，包括：
- 畜禽种类：牛、羊、猪、鸡、鸭、鹅、兔、鸽子、鹌鹑等。
- 样本类型：肌肉、肝脏、肾脏、尿液、蛋、生鲜乳、毛发。
二、核心原则
- 保密性与公正性：抽样前不得通知被抽样单位。
- 代表性：样品需反映整批产品群体水平，避免刻意选择异常个体。
- 随机性：严格按随机抽样方法执行。
- 合法性：核查被抽样单位营业执照、用药记录等，符合条件方可抽样。
三、人员要求
- 抽样组不少于2人，至少1人具备抽样经验。
- 需接受法律法规、抽样技术等培训。
- 现场出示执法证件或抽样通知文件。
四、抽样准备
- 制定方案：根据检验目的（感官、理化、微生物）、样品性状等确定抽样地点和方法。
- 器具准备：
- 抽样工具、无菌容器（微生物样品）、保温箱、封签、照相机等。
- 微生物样品操作需避免裸手接触。
- 文书资料：抽样单、任务文件、介绍信、封签等。
五、抽样方法
（一）通用要求
- 兽药残留监测：样品需经过停药期（非法化合物/违禁药物除外）。
- 微生物检验：单独抽取，0~10℃保存，48小时内送达。
（二）分环节抽样
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养殖环节：
- 尿液：收集饲喂前晨尿。
- 蛋类：从产蛋架抽取。
- 生鲜乳：全场混合乳充分搅拌后取样。
- 禽肉：现场宰杀取全胸肌。
- 毛发：剪取背部毛发根部。
- 样本量：根据畜禽数量确定（详见表A.1）。
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屠宰环节：
- 尿液：宰后取膀胱内尿液。
- 肌肉：牛/羊/猪取肌肉；禽类取全胸；兔取全背肌。
- 肝肾：牛/羊/猪取整叶肝或双肾1/2；禽/兔取全肝或全肾。
- 样本量：按屠宰量确定（详见表A.1）。
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批发/农贸市场：
- 按销售批量（kg）确定样本量（详见表A.2）。
- 肌肉、肝肾取样同屠宰环节；蛋类取同批次产品。
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奶站/收购站：
- 机械搅拌5分钟或人工搅拌30次以上。
- 从储奶罐表面、中部、底部分别取1L混合后取样。
- 每罐/每车抽取1个样本。
（三）抽样数量
- 养殖/屠宰环节：根据畜禽数量确定样本量（表A.1），如：
- 猪/羊 ≤500头 → 3个样本；牛 ≤50头 → 2个样本。
- 市场环节：根据销售批量（kg）确定（表A.2），如：
- 家畜肉 ≤500kg → 1个样本；禽蛋 >1000枚 → 5个样本。
- 最小取样量（表A.3）：
- 牛/羊肌肉：300~500g；禽肝：取6只全肝；蛋：6~8枚（氟虫腈检测需≥16枚）。
六、样品处理
- 分割与分装：
- 现场均分3份试样（检验、留样、备样），蛋类去壳混匀。
- 使用惰性材料容器（禁用橡胶制品）。
- 封识与标签：
- 容器贴标签（样品名称、编号、日期等）。
- 封签由双方签字确认（附录B）。
- 贮存运输：
- 冷冻样品：-18℃保存，0~5℃下48小时内送达。
- 生鲜乳：0~5℃下24小时内送达。
- 运输工具需清洁无污染。
七、文书填写
- 抽样单（附录D）：
- 唯一性编号：区域代码（表E.1）+畜禽代码（表E.2）+样本代码（表E.3）+日期+流水号。
- 关键字段：
- 抽样基数：出栏量/屠宰量/库存量。
- 年龄：猪/羊（月龄）、禽类（日龄）。
- 运输条件：温度及持续时间。
- 签字盖章：双方确认，拒签需备注。
- 样品交接单（附录C）：
- 记录样品状态、数量、运输条件，双方签字盖章。
八、抽样纪律
- 严禁泄露抽样方案或更换已封样品。
- 突发事件需立即上报主管部门。
- 违规操作将追责并作废样品。
九、规范性引用文件
- GB/T 3358.1-2009、GB/T 3358.2-2009（统计学术语）
- NY/T 1897-2010（兽药残留监控抽样规范）
附录关键表
- 表A.1：养殖/屠宰环节样本量（按畜禽数量）。
- 表A.2：市场环节样本量（按销售批量）。
- 表A.3：不同样本最小取样量（如牛肝400~500g）。
- 表E.1~E.3：区域、畜禽、样本种类代码表（如合肥=01，牛=B，肌肉=M）。
总结：该标准系统规范了畜禽产品抽样的全流程，突出保密性、随机性、可追溯性，通过量化表格明确各环节抽样量，并细化样品处理及文书要求，确保监测数据的代表性和合法性。