DB1302/T 360-2013 玉田金丝小枣
- 文件大小：155.29 KB
- 标准类型：食品地方标准
- 标准语言：中文版
- 文件类型：PDF文档
- 更新时间：2025-06-07
- 下载次数：
- 标签：
资料介绍
DB1302/T 360-2013《玉田金丝小枣》标准主要内容总结
1. 标准概述
- 标准性质：唐山市地方标准，适用于农产品“玉田金丝小枣”。
- 起草单位：玉田县林业局、玉田县质量技术监督局。
- 主要起草人：崔启志、李立颖、刘德海、苏桂义。
- 引用标准：
- GB/T 1.1-2009（标准编写规则）
- GB 5009.3（水分测定）
- GB/T 5009.8（蔗糖测定）
- GB/T 5835（干制红枣）
- GB 18406.2-2001（无公害水果安全要求）。
2. 术语和定义
- 玉田金丝小枣：
- 别名玉田孤树小枣，产自玉田县孤树镇、大安镇特定地理范围（东经117.525°~117.615°，北纬39.922°~39.958°）。
- 特征：果体小、核小肉厚、含糖量高，干制后可拉出金色或银色糖丝。
- 其他关键术语：
- 着色比例：成熟枣表面红色面积占比。
- 可食率：果肉质量占全果质量的百分比（≥93%）。
- 晾制红枣：鲜枣经自然晾晒制成，果皮呈鲜红或深红色。
- 缺陷果：包括腐烂、虫蛀、裂果、机械损伤等影响品质的果实。
3. 质量要求
3.1 鲜枣要求
- 感官特征：
- 脆熟期采摘，果实完整、新鲜、有光泽，着色比例≥70%。
- 果皮薄，果肉乳白带淡绿，肉质细脆多汁，味甜清香。
- 理化指标：
- 单果重：有核果≥8g且＜12.5g；无核果≥7g且＜12g。
- 缺陷果比例≤6%。
3.2 晾制红枣要求
- 感官特征：
- 果形端正、光泽好，果皮薄且弹性强，果肉厚、呈茉莉黄或米黄色，香甜无异味。
- 理化指标：
- 单果重≥1.5g，缺陷果比例≤7%。
- 总糖含量≥62%，含水率20%~28%，可食率≥93%。
3.3 安全要求
- 符合GB 18406.2-2001对无公害水果的安全规定（如农药残留、重金属限量等）。
4. 试验方法
- 感官检验：随机抽取100个枣，目测形状、颜色、光泽，品尝风味，计算缺陷果比例。
- 理化检验：
- 总糖：按GB/T 5009.8测定。
- 含水率：按GB 5009.3直接干燥法测定。
- 可食率：按GB/T 5835规定执行。
- 安全指标：按GB 18406.2检测。
5. 检验规则
- 组批：同一农户、同期采收的果实为一批。
- 抽样：
- ≤100件：随机抽5件；＞100件：每增100件加抽1件。
- 每件取样2kg，从上、中、下部位随机取。
- 判定：
- 不合格项允许复检，复检仍不合格则判批次不合格。
- 安全指标不合格直接判不合格，不可复检。
6. 标志、包装、运输与贮存
- 标志：外包装需标注产品名称、生产厂（农户）名称、地址、执行标准号。
- 包装：使用卫生材料，包装整洁。
- 运输与贮存：
- 鲜枣：采后及时销售或冷藏，避免日晒雨淋。
- 晾制枣：存放于通风、温度适宜环境，运输工具需洁净，不与有毒有害物混运。
核心要点总结
- 地理标志产品：明确限定玉田县孤树镇、大安镇特定产区。
- 品质分级：区分鲜枣与晾制枣的感官、理化指标（如单果重、糖分、缺陷率）。
- 安全底线：需符合无公害水果国家标准（GB 18406.2）。
- 可操作性：详细规定检验方法、抽样规则及不合格处理流程。
- 产业链要求：从采收、包装到运输贮存的全流程卫生控制。
该标准系统规范了玉田金丝小枣的生产、检验与流通环节，确保产品的地域特色与质量安全。